بسم الله الرحمن الرحيم

الصفحة الرئيسية

لقيمات

حلويات  على كيفكم

طبق أم على الطريقة المصرية



المقادير:

علبة من العجينة الجاهزة
ليتر واحد من الحليب الكامل الدسم
كوب من السكر
علبة صغيرة من القشدة الطازجة
كوب ونصف الكوب من خليط الزبيب والفستق واللوز والصنوبر

التحضير:

تفتح العجينة الجاهزة قليلا للحصول على شكل مستطيل، وتنقل العجينة الى صينية مستطيلة.

تخبز العجينة في فرن حرارته 350 درجة فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون.

تكسر العجينة المخبوزة الى قطع متوسطة الحجم وتوضع في طبق زجاجي مقاوم للحرارة ومتوسط الحجم بحيث لا يتعدى ارتفاع العجينة منتصف الطبق الزجاجي.

يغسل الزبيب والصنوبر ويوضعان في مصفاةو يسلق الفستق واللوز لمدة دقيقتين، ثم يقشران ويوضعان مع الزبيب والصنوبر في مصفاة.

يغلى الحليب بعد تحليته، تضاف المكسرات الى العجينة ثم يسكب الحليب فوقها مع علبة القشدة الطازجة.

يخبز الكل في فرن متوسط الحرارة حتى يحمر اعلى المزيج، وتقدم الحلوى ساخنة.

ملاحظة: يمكن تقديم القليل من الحليب المحلى في طبق جانبي مع هذه الحلوى اذا كان الحليب قليلا، يجب تقديم الحلوى مباشرة بعد الاعداد كي لا يجف الحليب، خصوصا انه جزءا اساسي من مكونات الحلوى.

************

حلى بسكويت الشــــاي


المقادير
9 حبات جبنه كيرى او علبتين جبنه فلادفيا
حليب نستله كبير
4 بيضات او ثلاث على حسب حجم البيض
نص ليمونه
2 ملاعق دقيق
ملعقه كبيرة شكولاته بودرة

مقادير البسكوت
بسكوت مطحون ونص زبدة سايحه تفرك مع بعض واذا حبيت ملعقه قشطه
وتوضع فى قاع الصينيه وتدخل الفريزة لمدة 10 دقائق
نخلط الجبنه بخلاط الكيك ثم نضع حليب النستله ثم عصير اليمونهوالدقيق ونخلطه جيدآ
نضع البيض الواحدة تلو الاخرى مع الاستمرار فى الخلط
نصب الخليط على البسكويت ونترك 3 ملاعق من الخليط فى زبديه نضع عليها الشكولاته ونخلطها














































**************
الكنافه النابلسيه




المقادير:


100 جم سمن بلدي.
500 جم كنافة شعر طازجة.
500 جم قشدة حليب طازجة.
100 جم فستق مفري و محمَّص.
250 جم شربات معقود.


الطريقة:


يوضع السمن في وعاء عميق على النار، ثم يضاف إليه الكنافة، ويقلب تقليباً دائماً حتى تحمرَّ الكنافة، ونحذر من أن تحترق.
وبعد أن توضع داخل مصفاة؛ حتى تتخلص من السمن الزائد ـ إن وجد ـ يضاف عليها الشربات المعقود ويقلَّب جيدا.
تقسَّم كمية الكنافة إلى نصفين، يوضع النصف الأول في طبق مناسب للكمية، ويفرد عليها القشدة بالتساوي، ثم يفرد النصف الثاني، ثم يرش عليها الفستق المفري وقليل من الشربات المتبقي..

***************
كريم كراميل بالعسل والموز




المقادير

لترمن الماء

200 غرام من السكر

250 غراماً من حليب البودرة

7 بيضات

رشة من الفانيليا

250 غراماً من العسل

3 حبات من الموز أو ما يعادل 500 غرام


طريقة التحضير:

1- في قدر، يوضع الماء وحليب البودرة على نار متوسطة مع نصف كمية السكر حتى الغليان، مع التحريك المستمر. ثم يوضع هذا المزيج جانباً.

2- بعده، يخلط البيض جيداً مع كمية السكر المتبقية والفانيليا، ويسكب هذا الخليط فوق الخليط السابق.

3- ثم، يحرق العسل على نار متوسطة إلى أن يغلي ويصبح لونه ذهبياً.

4- توضع نصف كمية العسل المحروق في وعاء مخصص للكريم كراميل، ويسكب فوقها المزيج كله. ثم، يوضع هذا الوعاء في صينية تحتوي على قليل من الماء في قعرها، ويتم إدخالها إلى الفرن على حرارة 150 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة. ثم توضع في البراد.

5- تقلب في وعاء عند التقديم.

وفي هذه الأثناء، يقطّع الموز، وتضاف اليه كمية العسل المحروق المتبقية.
ويزين الموز المغطى بالعسل الكريم كراميل

*****************

وصفة حلو «كانولي» من صقلية




* المواد:

- 150 غرام دقيق (طحين) - 15 غرام كاكاو مر - 30 غرام زبدة - بيضة واحدة (اختياري) - 25 غرام سكر - 12 قالب بشكل انبوب (مثل قصب السكر) - قليل من الزيت والملح والبيكربونات

* مواد الحشوة:

- نصف كيلوغرام من جبن الريكوتا الحلو الطازج - 250 غرام سكر ناعم - 100 غرام شيكولاته غير محلاة مقسمة الى قطع صغيرة - قطع من الفواكه المجففة كالكرز أو قشر البرتقال أو القرع الابيض - 50 غرام فستق مهروس - قليل من القرفة الناعمة - مدة التحضير: 4 ساعات

* طريقة التحضير:

اخلط مواد العجين ورققها بالشوبك ثم قصها بشكل مربعات بحجم 10 سنتمترات ثم لفها بشكل اسطواني واقليها بالزيت بعد ادخالها في القالب وحين تتلون بلون ذهبي يبدي أنها قد نضجت اخرجها واتركها تبرد.

ينبغي لتحضير الحشوة خلط جبن الريكوتا بالسكر الناعم ثم أضف الشيكولاته والفواكه المجففة وأدخلها الى الاسطوانات الناضجة وأضف قطعة من البرتقال المجفف ورشة من القرفة والسكر الناعم والفستق

*************
 

*************
كنــــــــــافه بالتوفي






المقادير ..
نصف كيلو كنافة.
إصبع زبده
طريقة العمل
1- تفكك الكنافة وتقطع .
2- تسيح الزبدة ثم توضع على الكنافة وتفرك بها فركا جيدا
3- توضع في قدر وترفع على النار وتشوح قليلاً حتى يصفر لونها أصفراراً خفيفا ً
4- ترش بقطرات من الماء وتغطى .
5- نقوم بإعداد الحشوة" حسب الرغبة "..

ثم تفرد طبقة من الكنافة في صينية مدهونة
وتوضع الحشوة بحيث تكون بعيدة قليلاً عن الحواف

6- تفرد الطبقة الثانية من الكنافة فوق الحشوة
7- تخبز في فرن متوسط الحرارة ,
ثم تحمر من الأعلى .
8- يختبر نضجها باحمرار اللون وانفصالها من جوانب الصينية .
9- بعد نضجها ُتشرّب بالشراب السكري ,
ثم تقلب في صحن التقديم وتزين بالفستق أوالشوكولاته السائله
طريقة الحشو ( التوفي )
المقادير:-
حليب مكثف محلى نستله
قشطة
1 كأس حليب بودرة
الطريقة..
يقلب حليب البودرة على نار هادئة حتى يصبح لونه عسلي ( بني فاتح )
يوضع عليه الحليب المكثف المحلى والقشطة ويمزج جيدا حتى يتجانس ..
ثم يوضع على الكنافة ..
,,,,,,,,,,,,,,,,

طريقة الشراب السكري ( الشيرة )
المقادير:-
كوب ونصف سكر
كوب ماء
قطرات من عصير الليمون
قليل من الفانيليا لأعطاء النكهة .
الطريقة :-
يغلى الماء والسكر حتى يذوب تماماً , ثم يضاف عصير الليمون..
ويرش به الكنافه..



**************

الكيكة الرملية او Sandy cake بالصور



المقادير

- 3 بيضات

- ¾ الكأس ( روب - زبادي )

- ¾ الكأس طحين

- ½ كأس زيت

- ½ كأس من السكر

- ملعقة صغيرة بيكنغ باودر

- ملعقة صغيرة فانيلا

- ملعقتين كبار سميد محمّر

- علبة حليب مركز محلّى

الطريقة

- نخلط جميع المقادير مع بعضها البعض ...

ثم نضع الخلطه في الفرن حتى تحمر ...

بعد خروجها من الفرن

و بعد خروجها من الفرن نصب عليها الحليب المركز

و ترش بـ السميد المحمّر ..















*************


حلى اللؤلؤ؟




الطبقة الأولى :

كيك شوكولاته ( ينفع الكيك الجاهز)

الطبقة الثانية :

4 حبات كيري* علبة قشطة* كأس بسكويت مطحون

الطبقة الثالثة :

3 جالكسي سادة* نصف علبة قشطة

نفتفت الكيك في الصينيه واضغطي عليه باليد حتى يتماسك
اخلطي مقادير الطبقه الثانيه
وصبي المزيج فوق طبقة الكيك
ذوبي الجالكسي في حمام مائي واذا ذاب ضيفي القشطة وامزجي جيداً
صبي خليط الكاكاو السائل في الطبق وهو حار ثم ضعيه بالثلاجه حتى تتماسك
ثم قطعيه بعلبة البكنج باودر وزينيه بحبات المالتيزرز

**************
احلى حلى

المقادير:

عسل
بسكويت اولكر دائري بالسمسم
جالكسي

الخطوة الأولى
لصقي كل حبتين من البسكوت بشوية عسل

الخطوة الثانية:
حطي الجالكسي في حمام مائي مع شويه حليب بوني حتى يصير سائل

الخطوة الثالثة:
غمسي البسكويت في الكاكاو وبعدين صفية في ورق بيلسيه
دخلية الثلاجة حتى يتماسك الكاكاو ويلين البسكويت







************
فطيرة الكرز الأسود واللوز المحمّص




المقادير :

- 200 غرام من البسكويت المسحوق
- 2/1 كوب / 100 غرام من الزبدة المذوّبة
- 2/1 كوب / 50 غرام من البندق المطحون

- للحشوة:

- ملعقة كبيرة / 250 غرام من مربّى الكرز الأسود
- 2/1 1 ملعقة كبيرة / 15 غرام من مسحوق الجيلاتين المذوّب في 3 ملاعق كبيرة من الماء الساخن
- علبتان 170 غرام قشطة
- كوب واحد / 150 غرام من اللوز المحمّص والمطحون

الطريقة :

- يُمزج البسكويت المسحوق مع الزبدة والبندق المطحون في وعاء وتُمزج المكوّنات جيداً بعضها مع بعض. يوضع المزيج في قالب ذي قعر متحرّك قطره 25 سم، مع الضغط باتّجاه الأسفل والجوانب.
- يًوزّع مربّى الكرز الأسود بشكل متجانس على الوجه.
- يُمزج الجيلاتين المذوّب مع القشطة واللوز المحمّص المطحون في وعاء. يُحرّك المزيج جيداً.
- يُوزّع مزيج القشطة بشكل متجانس فوق مربّى الكرز الأسود. تُبرّد الفطيرة حتّى تجمد.

****************
كيكة الشوكلاته

المقادير

- كأس سكر
- كأس زيت
- كأس ماء
4 - ملاعق شكولاته بودره
4- ملاعق حليب بودره
- بيضتين
- ملعقة كبير بيكنغ باودر
- 1 كأس دقيق


الطريقه

تخلط المقادير مع بعضها البعض ثم توضع في الفرن حتى تنضج











************

بسكويت بالشيكولاته و الكراميل



المقادير
الطبقة الأولي بسكويت
2/1 2 كوب دقيق
2/1 كوب سكر
4/3 كوب زبد طري (بدون ملح)
الحشو
7 ملعقة كبيرة زبده
2/1 كوب سكر بني
1 كوب حليب مكثف
الطبقة الأخيرة
2/1 كوب شيكولاته غامقة
2/1 كوب شيكولاته (لبن)
4/1 كوب شيكولاته بيضاء

الطريقة
- يُعد الفرن علي 180 درجة مئوية .

- يُخلط الدقيق مع السكر ثم يُضاف الزبد و يُفرك بأطراف الأصابع حتي يتشكل العجين.

- يُفرد العجين في صينية مدهونة و يُضغط عليه حتي يتساوي و يُغطي القاع.

- يُتم عمل فتحات بواسطة شوكة حتي لا يُرتفع.

- يُخبز في الفرن لمدة 20 دقيقة ثم يُترك جانبا ليبرد.

- يُوضع الزبد مع السكر و الحليب المكثف في وعاء علي نار متوسطة حتي يذوب السكر و يبدأ الخليط في الغليان.

- تُخفف الحرارة مع الاستمرار في التقليب لمدة 5- 10 دقائق أو حتي يُغلظ القوام و يُظهر لون الكراميل.

- يُرفع الخليط ثم يُصب فوق البسكويت و يُساوي السطح و يُترك ليبرد.

- تُسيح الشيكولاته كل علي حدا .

- يُصب خليط الشيكولاته الغامقة و الشيكولاته (اللبن) علي هيئة خطوط طولية فوق البسكويت.

- تُوضع الشيكولاته البيضاء علي هيئة نقاط فوق الخطوط و بسيخ خشبي تحرك بحيث تُصبح مثل الرخام.

- يُترك حتي يُتماسك ثم يُقطع إلي مربعات أو مستطيلات و يُقدم.

************
كعك بالتمر والجوز




المقادير:

- كيلو ونصف من السميد
- ثلاثة اكواب من الدقيق
- نصف كيلو من السمن
- كوب سكر
- نصف كوب من ماء الزهر
- نصف كوب من ماء الورد
- كوب من الماء
- ملعقتا طعام من حبيبات الخميرة مذوبة في نصف كوب ماء دافىء
- ملعقة صغيرة من المحلب الناعم
- كوبا سكر ناعم للزينة

حشو الجوز:

- نصف كيلو من الجوز
- كوب من السكر
- ربع كوب من ماء الورد


حشو التمر:

- نصف كيلو من التمر الخالي من البذور
- اربع ملاعق طعام من السمن او الزبدة
- رشة محلب ناعم

طريقة حشو الجوز:

ينظف الجوز من الاوساخ ويفرم فرما ناعما. يضاف السكر الى الجوز ويخلط. يضاف ماء الورد الى الجوز والسكر ويخلط جيدا.

طريقة حشو التمر:

توضع اربع ملاعق طعام من الزبدة في وعاء على نار خفيفة. يضاف التمر الى الزبدة ويحرك على نار خفيفة حتى يصبح طريا متماسكا يسهل عجنه، يرفع عن النار ويترك ليبرد، يعجن التمر مع المحلب ويقطع الى قطع صغيرة

***************
كيكــة التراميسو




المقادير:

ـ 3 ملاعق طعام قهوة نيسكافيه مذابة في الماء.

ـ بضع نقاط من الفانيللا.

ـ 100 غرام سكر الفانيلا إن أمكن.

ـ بياض بيضتين.

ـ 225 غرام جبنة نوع "ماسكوبوني" أو جبنة كريمة إذا لم تتوفر الأولى.

ـ كوب قشدة.

ـ 18 حبة بسكويت.

55 غرام شوكولاته مبشورة للتزيين.

الطريقة:

1 ـ تخلط القهوة والفانيللا جيداً، ثم تترك جانباً، إلى حين يتم خلط السكر مع جبنة "الماسكوبوني" أو جبنة الكريمة. في إناء عميق، تخفق الكريمة جيدا حتى تصبح كثيفة، ثم تضاف إلى خليط جبنة الماسكوبوني والسكر.

2 ـ في إناء آخر، يخفق بياض البيض جيداً قبل أن يضاف إلى خليط الجبنة. تصف قطع البسكويت، في الطبق الخاص بتحضير الحلويات، ثم يسكب فوقها خليط القهوة، ثم خليط الكريمة والجبنة، وترش عليها الشوكولاته المبشورة للتزيين.

***************

كيكة الايس كريم



المقادير:

كيكة شوكولاته
كريمة مخفوقة
آيس كريم
مربى كرز


الطريقة:

* جهزي كيكة اي نوع بالشوكولا او سادة وبعدها
* قومي بازاله الطبقة العليا من الكيكة وضعيها في القالب تبع الكيك واحفريها بملعقة بس ما توصلي للقاع

* اذا كانت الكيكه ناشفة شويه ممكن تسقيها بالقطر او عصير الفاكهه المركز

* بعدها ضعي البوظة او ممكن كريما وفوقها المربى وتترك لتجمد في الفريزر

* وبعد ما تجمد نضيف القطعه اللي ازلناها قبل عن الكيكة

* وتدهن بالكريما وتزين حسب الرغبة

****************

بسكوت بالعجوة



المقادير

¾ كوب زبده لينة
¾ كوب سكر
2 بيض
1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
5 كوب دقيق
½ 1 كوب لبن حليب دافئ
1 ملعقة كبيرة ڤانيليا
عجوة للحشو
سمسم للتزيين
بيض مخفوق للدهن

الطريقة

- تُخفق الزبدة و السكر جيداً حتى تُصير هشة كالكريمة.
- يُضاف صفار البيض و يُخفق الخليط جيداً حتى تتداخل المكونات.
- يُخلط الدقيق و البيكنج بودر و يُضاف الخليط إلى خليط الزبدة مع العجن الجيد .
- يُضاف لبن الحليب والڤانيليا مع العجن حتى نحصل على عجين متماسك و لين.
- يُفرد العجين على شكل أسطواني مع عمل تجويف به لوضع حشوة العجوة و التي تكون مبرومة لتأخذ شكل التجويف و يُقفل على العجوة ، و يُقطع العجين حسب الأحجام المرغوبة بزاوية مائلة قليلاً.
- يُدهن سطح البسكوت بالبيض المخفوق و يُرش عليها السمسم للتزيين.
- يُخبز في فرن حرارته 180 درجة لمدة 35 دقيقة.

- يُمكن عدم حشو العجين و الأكتفاء برش السمسم عليه و تشكيله على هيئة أقراص و يُسمى بال منين .

**************

كريم كراميل الفانيليا

المقادير :

2 باكيت كريم كراميل carmelle

ماركة GREENS

ثلث كاس سكر

2 كاس حليب بودره

4 ونص كاس ماء

الطريقه :
- نقوم بداية بإعداد الكراميل نذوب الحليب في الماء ثم يضاف

باقي المقادير( السكر والكريم كراميل ) ونحركه الى أن يسخن








وعلى نار هادئـه
- نقوم بإحضار القالب ونضع بداخله سكر الكراميل
- ثم نسكب الخليط فيـه
- نضعـه بالفريزر لمده ساعـه وبعدهـا نقوم بوضعـه في الثلاجه

ونتركه لمده 4 ساعات ولكن أنـا تركتهـا لليله بأكملهـا حتى تتماسك جيدا

ثم يقلب ويقدم

وهنـا قطعت جزئيـه منه لترونه من الداخل

اضافـه :

طريقـه اعداده تقليديـه ولكن الروعـه فيـه بمقاديره ..

كما يمكنكم استخدام أي نوع كراميل ولكن يجب أن يكون

بالفانيليا

***************

فطيره هشه بالشوكلاتــه



المقادير
للفطيرة

6 م/ك زبدة لينة
3/2 1 ك سكر
3 بيض
1 ك حليب
2/1 2 ك دقيق
1 م/ك بيكينج بودر
ملح
ڤانيليا
للشيكولاتة
2/1 1 ك كريمة لباني
1 ك شيكولاتة قطع (خاصة بالطهي)

الطريقة
للفطيرة

- يُجهز الفرن بتسخينه على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- تُخفق الزبدة والسكر حتى تصبح كالكريمة.
- يُضاف البيض لخليط الزبدة ويُخفق الخليط حتى تندمج كل المكونات.
- يُنخل الدقيق والبيكينج بودر والملح والڤانيليا ويُضاف للخيط ويُقلب حتى تندمج المكونات.
- يُضاف الحليب ويُقلب الخليط حتى تتداخل المكونات.
- يُصب العجين في قالب فرن مدهون بقليل من الزبدة.
- تُخبز الفطيرة في الفرن لمدة 30-35 دقيقة.
للشيكولاتة
- توضع الكريمة اللباني في وعاء وتوضع في حمام ماء على نار متوسطة وتُترك حتى الغليان.
- تُضاف قطع الشيكولاتة إلى الكريمة اللباني وتُقلب حتى تسيح السيكولاتة ويندمج الخليط.
- تُرفع عن النار وتُصب فوق الفطيرة.

************
بسكويت تمر لذيذ




المقادير

1 كوب زبدة
1 كوب سكر
2 كوب دقيق سميد
2 كوب دقيق
1 ملعقة كبيرة خميرة
1 ملعقة صغيرة روح الكعك (أو محلب و ينسون و شمر مطحون)
1 كوب لبن رايب (أو زبادي)
حشوة عجوة التمر
صفار بيض مخفوق للدهن

الطريقة

- تُخفق الزبدة (في درجة حرارة الغرفة) مع السكر حتى تصبح كالكريمة.
- يُضاف دقيق السميد والدقيق و الخميرة وروح الكعك مع الخفق البطيء، ثم يُضاف اللبن الرايب تدريجياً حتى يتماسك العجين.
- يُفرد العجين في صاج صغير، وتفرد عليها عجوة التمر (بدون نواه) بنفس حجم العجينة، ثم تفرد فوقها طبقة أخرى من العجينة وبنفس الحجم أيضاً.
- يُشكل العجين بواسطة السكين على شكل معين ( أو شكل الألماس)، ثم يُدهن بصفار البيض.
- تُخبر في فرن حرارته 180ْ لمدة 30 دقيقة ، ثم ُتقطع وتزين بالفستق أو القرنفل.

**************
كنافه بالحليب محلي




المقادير:

علبة كنافة .

قالب زبدة غير مملحة .

2 علبة حليب محلى .

2 علبة قشدة .

3 ملعقة نشاء

علبة حليب مركز .

الطريقة:

اتركي الكنافة في جو الغرفة لمدة 3 ساعات ، بعد ذلك قطعيها إلى قطع صغيرة جداً .

ذوبي الزبدة على نار هادئة جداً دون أن يتغير لونها واخلطيها مع الكنافة .

لتحضير الحشوة، اخلطي الحليب المحلى والقشدة والنشا على نار هادئة حتى يتكون خليط متماسك .

قسمي الكنافة إلى قسمين ، ضعي القسم الأول في طبق التحضير وضعي فوقه القشدة وغطيه بالقسم الثاني من الكنافة .

اخبزي الكنافة في فرن درجة حرارته 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة .

أشعلي الفرن من الأعلى لمدة 7 دقائق حتى يشقر وجه الكنافة .

اخرجي الكنافة من الفرن وصبي فوقها الحليب المركز فوراً و قدميها ساخنة .
**************

شوكلاته بالاسكريم




* المقادير *


ملعقه صغيره سكر ناعم

4 مكعبات ثلج

ملعقتين صغار نسكافيه او ماكسويل هاوس

* امم كوفي ماكس نكهتها احسن *

كوب حليب منزوع الدسم

ملعقه صغيره ماء

سكوب آيس كريم بنكهة الفانيلا او التوفي او القهووه

( اطعم ) اختارو النكهه الي تحبونها >_<

ملعقتين قشطه طازجه مخفوقه


* الطريقه *

تخلط النسكافيه او الماكسويل والسكر

والماء ومكعبات الثلج في الاناء الي يستخدم لتجيز الكوفي

بعد كذا تخفق المكونات في الخلاط الكهربائي لمدة ثلاثين

دقيقه حتي تتكون الرغوه الآن اضيفي 3 سكوب من

آيس كريم الفانيلا او اي نوع غيره واضيفي ملعقه من القشطه

امم بعد كذا اضيفي الحليب مع التقليب حتي تمام الامتزاج

اخيرآ تصبين الآيس كوفي في مق طويل قبل ما تصبينها

حطي بالمق شوكولا جوي او باتشي وشوفي النكهه الخياليه شي وااو

لازم احط شوكولا جوي او مارشميلو جربوهااااا يمي يمي اكيد بتعجبكم

اممم رشي شوي شوكولا ع الآيس كوفي وزينيه بشوية قشطه

قدميها مع البسكوت ....

**************

حلوى الترفل ،،




ترفل بالشوكولاتة..
المقادير:

100غ من الشوكولاتة المرة المفرومة
علبة واحدة 170غ من قشطة نستله
3 أكواب أو 150غ من شرائح الخبزالطري بالحليب المفتت
2/1 كوب أو 100غ من بسكويت الشاي المفتت
كوب واحد أو 100غ من اللوز المطحون
4/1 كوب أو 50غ من الزبدة الطرية
مسحوق الكاكو للتزيين


التحضير:

تذوّب الشوكولاتة في وعاء فوق الماء الساخن، ثم تُرفع عن النار وتُترك جانباً.
تُخلط قشطة نستله في وعاء مع الخبز الطري بالحليب المفتت وبسكويت الشاي واللوز المطحون والزبدة. تُمزج المكونات جيداً بعضها مع بعض.
تُضاف إليه الشوكولاتة المذوبة وتُخلط جيداً معه.
يُقرص المزيج إلى كرات صغيرة.
تُغمس الكرات في مسحوق الكاكاو ثم تُقدم.

****************
البانكيك بالشيكولاتة



المقادير :

- 110ج (3/4 كوب) دقيق/طحين سادة.

- رشة ملح.

- 1 بيضة.

- 1 صفار بيضة.

- 290مل حليب.

- 1 معلقة كبيرة زيت.

- 1 x 395ج علبة حليب نستله المكثف المحلى بالشيكولاتة

الطريقة :

- ينخل الدقيق مع الملح في وعاء وتترك حفرة في منتصف الخليط حتى تظهر منها قاعدة الوعاء.

- توضع البيضة وصفار البيضة مع قليل من الحليب في الحفرة.

- باستخدام ملعقة خشبية أو مضرب للخفق، يخلط الحليب والبيض ويؤخذ بعض الطحين تدريجياً من الجوانب خلال الخلط.

- عندما يتكاثف الخليط يخفق جيداً ويقلب فيه الزيت.

- يضاف الحليب المتبقي .

- يغطى الوعاء ويبرّد لمدة 30 دقيقة.

- تحضّر مقلاة عبر تسخينها جيداً ودهمها بالزيت.

- يضاف مقدار ملعقة من الخليط المحضّر ويقلّب في المقلاة حتى يغطي القاعدة بشكل متساوٍي.

- بعد دقيقة، باستخدام ملعقة مسطحة وإحدى اليدين، تقلب الكعكة وتطهى حتى تكتسب لوناً بنياً.

- توضع الكعكات المطهية فوق ورق المطبخ ، ويقدم مع حليب نستله المكثف المحلى بالشيكولاتة.

*************

ايس كريم الشوكلاتة البيضاء..




المقاديـــر :
- 200غ من الشوكولاتة البيضاء، المكسرة إلى قطع
- علبة 39غ من حليب نستله المكثف المحلى المبرد
- 2/1 2 كوب أو 600 مل من الكريما المخفوقة السائلة المبردة
- ملعقتان صغيرتان من مسحوق الفانيلا
- برش حامضة صغيرة
- كوب واحد أو 200غ من الفاكهة المجففة المعقدة بالسكر
الطريقــة :
تُذوب الشوكولاتة البيضاء بتأن في وعاء فوق مياه ساخنة، ثم تُرفع عن النار وتُترك جانباً حتى تبرد قليلاً.
يُمزج حليب نستله المكثف المحلى بالشوكولاتة مع الكريما المخفوقة السائلة، ومسحوق الفانيلا في وعاء خلاط كهربائي. تُخفق المكونات بسرعة متوسطة لمدة 10 دقائق أو حتى يصبح المزيج كثيفاً ومالساً.
ُسكب المزيج بتأن فوق الشوكولاتة البيضاء المذوبة، ويُضاف إليه برش الحامضة والفاكهة المجففة.
يُسكب الخليط في صينية 12 سم x 23 سم مغلفة بورق ألمنيوم، ثم يُغطى بورق نايلون لاصق ويثلج لمدة 12 ساعة على الأقل حتى يجمد.
تُقطع البوظة إلى شرائح ثم تُقدم.

****************

كيكة النسكافيــــه



المقادير:

2 كوب دقيق -
4 بيضات -
كوب حليب نيدو مذوب بالماء -
كوب سكر -
كوب الا ربع زيت -
2 ملعقة متوسطة بيكنغ بودر -
فانيليا - الصوص : -
6 ملاعق صغيرة نسكافيه -
كوب سكر (كوب جبن بوك صغير ) -
2 كوب ماء نفس الكوب-
- المكسرات : -
كوب لوز مكسر بقشره-
2 كوب سكر ( أو أقل حسب الذوق )-
- للتزيين : -
علبة قشطة-
نارجيل (جوز الهند ).


الطريقة:

- نحمي الفرن على حرارة متوسطة .
- نخلط السكر و الزيت جيدا باليد باستخدام مضرب سلك باتجاه واحد ثم نضيف البيض و نضرب ثم الفانيليا .
- نصب كوب الماء المخلوط مع الحليب و نقلب باتجاه واحد .
- ينخل الدقيق مرتين مع البيكنغ بودر و في المرة الثانية ينخل على الخلطة و يقلب جيداً و يخلط جيدا بنفس الاتجاه ثم يصب في الصينية المدهونة مسبقاً , نهز الصينية بلطف كي يخرج الهواء ثم تدخل الفرن المحمى سابقاً , و لا نفتح الفرن لمدة نصف ساعة قبل التأكد من نضوج الكيكة .
- في هذا الوقت نعمل الصوص بخلط النسكافيه و السكر في الماء بالملعقة او بتحريك القدر ثم وضعه على النار دون ان يغلي ثم نطفي النار عنه .
- نحضر المكسرات نحمس اللوز المكسر بدون زيت , عندما يتغير لونه نصب عليه السكر ثم يحرك جيداَ , ندعه يبرد قليلا ثم نكسره و نطحنه .
- بعد أن تنضج الكيكة نخرجها و نقلبها في صينية اكبر للتخلص من الاطراف المحروقة إذا وجدت ثم نعيدها و اذا فيه لطبق التقديم و نسقيها بالصوص .
- نزين الكيكة بالقشطة و نرش عليها اللوز و النارجيل و توضع في الثلاجة حتى وقت التقديم .
************

مفروكة الفستق والقشطه



المقادير

لعجينة مفروكة الفستق:
5 أكواب أو 750 غرام من الفستق الكامل والمطحون
2/1 كوب أو 70 غرام من السكر البودرة
4/1 كوب أو 60 مل من ماء الورد
4/1 كوب أو 60 مل من ماء الزهر
لحشوة القشطة:
علبة 397 غرام من حليب نستله المكثف المحلّى
كوبان أو 500 مل من الماء
2/1 كوب أو 60 غرام من دقيق الذرة



طربقة التحضبر

يوضع الفستق المطحون مع السكر البودرة (مع الاحتفاظ بملعقتين كبيرتين من السكر البودرة جانباً)، وماء الورد، وماء الزهر في وعاءٍ وتُمزج المكوّنات جيّداً.
تُرش الملعقتان المتبقيتان من السكر البودرة في قعر صينيّة مستطيلةٍ قياس 35 سم x 25 سم وتُرص نصف كميّة عجينة الفستق في الصينيّة حتى تصبح مسطّحة ومتجانسة في قعر الصينية.
يُمزج حليب نستله المكثف المحلّى مع الماء ودقيق الذرة في قدرٍ وتُترك المكّونات على نارٍ خفيفةٍ مع التحريك المستمر إلى أن تسمك الصلصة ثم تُسكب فوق عجينة الفستق بشكلٍ متساوٍ في الصينيّة التي توضع بعدها في مكانٍ معتدل الحرارة كي تبرد.
يوضع النصف المتبقي من عجينة الفستق ما بين طبقتين من ورق التغليف ثم يُلف ما بين الطبقتين مع استخدام شوبكٍ حتى يصبح حجم العجينة مطابقا حجم الصينية. تُستخرج الورقة العليا وتُقلب العجينة فوق الكريما ثم تُرص بخفّةٍ مع إزالة الفائض من العجينة عند الأطراف.
توضع في البرّاد إلى أن يحين وقت التقديم.
تُقطّع إلى مربّعات وتُقدّم.
نصيحة: يُزيّن الوجه بالكريما والكرز الأحمر.
 

أكلات مصرية
 

بط محمر

المكونات

صنوبر
زبد جامدة
10 راقات من عجين البقلاوة


الطريقة

- يُخلط الصنوبر بالزبد.
- يوضع 10 راقات جلاش فوق بعض ثم يوضع جزء من الحشو على طرف الجلاش وتبرم ويقطع الزائد من راقات الجلاش.
- تُضغط بخشبتين طويلتان من كل الجوانب حتى تتماسك.
- تقطع على شكل مثلثات صغيرة بالسكين وترفع بالسكين وتوضع في صاح مدهون بالزبد.
- تُسقى الصينية بالزبد السايحة وتترك بالبراد لمدة 5 دقائق حتى تتماسك.
- تُوضع في فرن درجة حرارته 200 درجة مئوية.
- تُترك لمدة دقيقتين ثم تُسقى بالقطر الساخن.


 

المقادير

¾ 3 كوب دقيق (لكل الأغراض)
¼ 1 كوب ماء
1 بيض
2 معلقة كبيرة زيت
2 معلقة كبيرة ملح
1 كوب زبد


الطريقة

- يعجن الدقيق والبيض والملح في العجان وتضاف الماء تدريجياً مع الاستمرار في العجن حتى تتداخل المكونات.
- يُضاف الزيت وتعجن لمدة 10 دقائق حتى نحصل على عجين أملس ومتماسك.
- يُترك العجين ليرتاح بحيث يمكن شدها دون أن ترجع ثانية وهذا دليل على نجاح العجين.
- يُقسم العجين إلى قسمين ويكون كل جزء على شكل اسطوانة.
- تُقطَع الأسطوانة إلى قطع صغيرة بالقطاعة وتغطى كل قطعة بالنشا من الجهتين وترص فوق بعضها وتغطى وتترك لترتاح لمدة من 20 إلى 30 دقيقة.
- تُفرد كل قطعة بالنشابة على سطح مائدة أملس مرشوش بقليل من النشا على شكل دائرة ثم ترص الدوائر فوق بعضها مع مراعاة رش نشا بين كل قطعة وأخرى بحيث لا تلصق.
- يُترك العجين لترتاح مرة أخرى مع نزع كل النشا الزائد حول العجين.
- ترقق بالنشابة الكبيرة مرة أخرى على شكل مستطيل ويلف كل راق على النشابة على حدي بحيث يتخلل الهواء بين الطبقات.



 

تمر ممدود



المقادير

1 كوب زبدة
1 كوب سكر
2 كوب دقيق سميد
2 كوب دقيق
1 ملعقة كبيرة خميرة
1 ملعقة صغيرة روح الكعك (أو محلب و ينسون و شمر مطحون)
1 كوب لبن رايب (أو زبادي)
حشوة عجوة التمر
صفار بيض مخفوق للدهن

الطريقة

- تُخفق الزبدة (في درجة حرارة الغرفة) مع السكر حتى تصبح كالكريمة.
- يُضاف دقيق السميد والدقيق و الخميرة وروح الكعك مع الخفق البطيء، ثم يُضاف اللبن الرايب تدريجياً حتى يتماسك العجين.
- يُفرد العجين في صاج صغير، وتفرد عليها عجوة التمر (بدون نواه) بنفس حجم العجينة، ثم تفرد فوقها طبقة أخرى من العجينة وبنفس الحجم أيضاً.
- يُشكل العجين بواسطة السكين على شكل معين ( أو شكل الألماس)، ثم يُدهن بصفار البيض.
- تُخبر في فرن حرارته 180ْ لمدة 30 دقيقة ، ثم ُتقطع وتزين بالفستق أو القرنفل.


*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^

سويس رول




المقادير

1- للكيك

5 بيض مفصول
¾ كوب سكر
¼ 1 كوب دقيق
كاكاو (اختياري)

2- للحشو

1 كوب زبدة بدون ملح
1 كوب شحم نباتي (كريسكو) (أو زبدة بدون ملح)
3 كوب سكربودرة
½ 1 كوب لبن حليب (أو ماء)
كاكاو (اختياري )

3- للجناش

1 كوب كريم لباني
2 ملعقة كبيرة زبدة
2 ملعقة كبيرة سكر
1 كوب شكولاته مبشورة

4- للتزيين

3 بياض بيض
½ كوب سكر بودرة

الطريقة

1- للكيك

- يُخفق بياض البيض جيداً مع نصف كمية السكر حتى يُصبح هشاً كالمارينج.
- يُخفق صفار البيض جيداُ بالمضرب الكهربائي ثم يُضاف بقية كمية السكر مع الخفق المستمر حتى يذوب.
- يُخلط الدقيق مع الكاكاو ، و يُضاف خليط الدقيق تدريجياً إلى صفار البيض مع الخفق الجيد حتى تتداخل كل المكونات.
- يُضاف نصف كمية بياض البيض المخفوق إلى الخليط السابق مع الخفق بخفة حتى تتداخل كل المكونات ، ثم يُضاف ذلك الخليط إلى باقي المارينج مع الخفق و التقليب بخفة أيضاً.
- يٌفرد ورق زبدة بكامل صاج 25سم*30 سم ، و يُصب خليط السويس رول مع تسوية سطحه.
- يُخبز في فرن حرارته 180 درجة مئوية حتى لمدة 15-20 دقيقة.

2- للحشو

- تُخفق الزبدة مع الشحم النباتي بالمضرب الكهربائي ، و يُضاف سكر البودرة و لبن الحليب مع الخفق السريع مع مراعاة عدم الخفق السريع المتصل حتى لا يسخن الوعاء و بالتالي يعمل على هبوط الخليط و عدم كونه هش.

3- للجناش

- تُغلى الكريمة اللباني في وعاء ويضاف إليها السكر ويذاب جيداً.
- تُوضع الشكولاته المبشورة في وعاء، ثم تمزج مع الكريمة وتُقلب حتى تسيح.
- تُترك جانباً (يمكننا استخدامها كالصلصة وهي دافئة أو كحشو للكيك وهي باردة متماسكة).

4- للتزيين

- يُخفق بياض البيض جيداً مع سكر البودرة حتى يصبح هشاً كالكريمة.
- يُوضع المارينج في كيس حلواني ، و يُشكل على هيئة عش الغراب (المشروم / الفطر) ، فنقوم بعمل شكل أصبع صغير يُمثل الساق و شكل دائري يُمثل الجزء العُلوي للمشروم .
- يُخبز في فرن حرارته 180 درجة حتى يتغير لونه .

لعمل السويس رول

- يُفرد الكيك على ورق زبدة على كاونتر و نقوم بتوزيع الحشو على سطحه بالكامل ( السطح المقصود هنا هو الذي كان ملاصق لقاع الصاج عند وضعه بالفرن، و للتأكيد على التصاق الحشو عليه يمكن العمل على التخلص من الطبقة السميكة الخفيفة قبل وضع الحشو).
- يُلف السويس رول جيداً و يُضغط عليه و يُغلف بورق الزبدة و يُقفل من الجانبين.
- يُوضع في الثلاجة حتى يتماسك.
- للتزيين يُوضع قليل من الجناش في كيس حلواني ثم يُضغط ويُزين به الكيك من أعلى ومن الجوانب ليعطى شكل جذع الشجرة ، و يُوزع علية حبات الفطر بعد وضع الساق مع الزهرة و لصقهما معاً بواسطة قليل من الحشو المستخدم.
- يُمكن عمل شكل أوراق الشجر بواسطة عجين المرزبان باللون الأخضر.


 

*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^


بسكوت بدقيق الأرز



المقادير

3 صفار بيض
2/1 كوب زيت خضار
1 كوب سمن سايح
4/3 كوب شربات(قطر)
2/1 3 دقيق أرز
1 ملعقة كبيرة سكر
2/1 1 ملعقة صغيرة حبهان (حب الهيل) مطحون
2 ملعقة كبيرة حبة البركة للتزيين

الطريقة

- يُخفق صفار البيض جيداً في وعاء عميق و يُضاف إليه الزيت و السمن و الشربات مع الاستمرار في الخفق حتى تمتزج كل المكونات.
- يُخلط دقيق الأرز مع الحبهان و السكر و يُوضع في العجانة و يُضاف إليه خليط البيض تدريجياً حتى تصبح عجينة متماسكة لينة.
- تُوضع العجينة في كيس بلاستيك و تُترك في الثلاجة (البراد) لمدة لا تقل عن النصف ساعة حتى تتماسك.
- تُقسم إلى كرات صغيرة و تكوَر، و تُرص الكرات على صاج مع الضغط عليها ، و تُزين برش حبة البركة على سطحها.
- تُخبز في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 12-15 دقيقة.

- إذا لم يتوفر دقيق الأرز يُمكن تحضيره عن طريق نقع الأرز في ماء، ثم يتم طحنه في المطحنة و يُنخل قبل الاستخدام.
- يُمكن إضافة الكاكاو إلى العجينة لإعطائها نكهة الشيكولاتة و اللون الغامق.



*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^


كيك تمر بدون دقيق



المقادير

4 بياض بيض
½ كوب سكر
1 كوب شيكولاته قطع
1 كوب تمر قطع
½ 1 كوب عين جمل قطع

للتزيين

½ كوب شيكولاتة بيضاء قطع
½ كوب زبده
3 كوب سكر بودرة
فانيليا
6 ملعقة كبيرة حليب


الطريقة


بالمضرب الكهربائي يخفق بياض البيض حتي يتضاعف حجمة ويصبح كالمارينج.
يضاف عليه السكر وعين الجمل وقطع التمر وقطع الشيكولاته مع التقليب بخفة للحفاظ على هشاشة المارينج .
يصب خليط الكيك في صنية بها ورقة زبدة.



*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^


بسكوت الحمص



المقادير

2/1 4 كوب دقيق حمص
2/1 1 كوب سكر بودرة
2 ملعقة كبيرة حبهان مطحون
2/1 كوب سمن
2/1 كوب زيت
(بندق- فستق- لوز) للتزيين
شربات (قطر)

الطريقة

- يُخلط دقيق الحمص و سكر البودرة و الحبهان في وعاء العجن .
- يُسخن السمن و يُضاف السمن الساخن و الزيت إلى خليط الدقيق مع الخلط بملعقة خشبية حتى يتكون عجين لين وناعم.
- يُترك العجين لمدة ساعتين حتى يتماسك .
- يُفرد على كاونتر و يكون بسُمك 1 سنتيمتر و تُقطع باستخدام قطاعه بالأشكال المرغوب فيها ، وترص في صينية على مسافات متباعدة حتى لا تلتصق عند الخبز.
- تُغمس حبات المكسرات في القطر (الشربات) و توضع في وسط كل وحدة مع الضغط الخفيف عليها.
- تُخبز في فرن درجة حرارته 180 درجة مئوية لمدة 15 – 20 دقيقة.
- تُترك لتبرد تماما، ثم ترص في طبق التقديم و ممكن أن يُرش بسكر البودرة للتزيين.


*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^


كيك برتقال بدون دقيق




المقادير

1 كوب زبدة
1 ملعقة كبيرة بشر برتقال
4/1 1 كوب سكر
6 بيض
3 كوب لوز بودرة
4/3 كوب جوز هند
4/3 كوب دقيق أرز
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر

قطر البرتقال

1 برتقال
3/1 كوب سكر
3/1 كوب ماء

الطريقة

- بواسطة المضرب الكهربائي يخفق السكر والزبدة حتى يصير المزيح كريمي القوام.
- يضاف البيض ويخفق حتى يتداخل مع المزيج ثم يضاف بشر البرتقال.
- تخلط جميع المكونات الجافة مع بعض ( دقيق الأرز والبيكنج بودر وجوز الهند ).
- تضاف المكونات الجافة على مزيج البيض ويخلط جيدا حتى يتداخل المزيج.
- يصب العجين في قالب ويخبز على درجة حرارة 180 درجة ولمدة 45 دقيقة.
تسقي الكيك وهى دافئة بقطر البرتقال.


*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^


كيك جبن بدون سكر




المقادير

¾ 1 كوب جبن كريم
1 كوب جبن ريكوتا
½ كوب Sour Cream
2 بيض
3 صفار بيض
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
ڨانيليا (بدون سكر)
3/1 كوب كريمة
½ 1 كوب بديل السكر


الطريقة

- يُخفق الجبن كريم مع جبن الريكوتا و ال Sour Cream في ال Food processor حتى تتداخل كل المكونات .
- يُضاف البيض و صفار البيض مع الاستمرار في الخفق .
- يُضاف عصير الليمون و الڨانيليا و الكريمة مع الخلط الجيد ، و أخيراً يُضاف بديل السكر مع التقليب الجيد حتى تتجانس كل المكونات.
- تُصب محتويات الكيك في القالب ، و تُخبز في فرن حرارته 180 درجة لمدة 30-45 دقيقة حتى ينضج .
- يُترك ليبرد ، و يُزين بالفاكهة الطازجة عند التقديم .



*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^

كيك شيكولاته بدون دقيق




المقادير

6 ملعقة كبيرة زبد بدون ملح
2/1 1 كوب قطع شيكولاتة
6 صفار بيض كبير مخفوق
6 بياض بيض كبير
2/1 كوب سكر
سكر بودرة للتزيين

الطريقة


- يُوقد فرن حرارته 180 درجة مئوية قبلا البدء في عمل الكيك مباشرةً .
- في وعاء حراري و على حمام بخار فوق نار متوسطة يُوضع الزبد مع الشيكولاتة حتى تسيح و يُترك ليبرد قليلاً.
- يُضاف صفار البيض بعد أن يُخفق مع السكر إلى خليط الشيكولاتة مع الخفق الجيد
- في وعاء آخر يُخفق بياض البيض جيداً مع الاستمرار في الخفق حتى يصبح هشاً كالمارنج
- يُضاف قليل من بياض البيض إلى خليط الشيكولاتة.
- يُضاف خليط الشيكولاتة المخلوط مع بياض البيض إلى المتبقي من بياض البيض مع التقليب بخفة.
- تُدهن صينية دائرية بقليل من الزبد المرشوش بقليل من الدقيق حتى نحصل على مادة تمنع التصاق خليط الكيك بها (يمكن استخدام ورق زبدة) ، ثم يُصب خليط الكيك عليها مع تسوية السطح.
- تُوضع الصينية في فرن حرارته 180 درجة مئوية و تُترك لمدة 45-50 دقيقة.
- تُترك لتبرد تماماً قبل التقديم و تُزين برش السكر البودرة على سطحها.


 

*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^

كيك شيكولاته صيامي



المقادير

1- الكيك

½ 1 كوب دقيق
3 ملعقة كبيرة كاكاو (أختياري)
1 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
ملح
1 كوب سكر
½ كوب زيت خضار
1 كوب ماء بارد
2 ملعقة صغيرة ڨانيليا
2 ملعقة صغيرة حبهان مطحون

2- للتزيين

مربى (أي نوع)
فراولة أو كريز طازج
سكر بودرة
شربات (قطر) أو ماء أو حليب فول الصويا أو عسل نحل

الطريقة

- تٌخلط كل المكونات في وعاء عميق و يتم خفقها بالمضرب السلك الكهربائي حتى تتجانس كل المكونات و تتداخل.
- يُصب من خليط الكيك في قوالب صغيرة مدهونة بقليل من الدهن و مرشوشة بالدقيق لمنع التصاق الكيك .
- تُخبز في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة .
- تُخلط المربى بالفاكهة الطازجة و تُحشى بها الكيك بعد تقطيعها نصفين.
- يُخفق سكر البودرة مع القطر حتى نحصل على سائل غليظ و يُصب على سطح الكيك و يُزين بالفاكهة الطازجة .


*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^


الكسترد




المقادير

3 صفار بيض
¼ كوب سكر
1 كوب لبن حليب
2 ملعقة كبيرة نشا
½ ملعقة صغيرة ڤانليا

الطريقة

- يُخفق صفار البيض مع السكر في وعاء فوق حمام ماء ساخن.
- يُضاف لبن الحليب مع التقليب حتى الغليان ثم تُضاف النشا ويُقلب باستمرار لحوالي 20 دقيقة إلى أن يُصبح الخليط غليظاً.
- تُضاف الڤانليا ويوضع الخليط في حمام ماء مثلج لخفض حرارته.

أما في حالة ما إذا كان به بعض الكتل الغليظة فيمكنك استخدام المصفاة و تمرير خليط الكاسترد من خلالها للتخلص من تلك الكتل ، و لكنك إذا اتبعت المقادير و الخطوات السابقة فلن تكون هناك أية كتل غليظة بأذن الله.


*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^


كيك الشطرنج



المقادير

الكيك الأبيض الأسفنجية
5 بيض
¾ كوب سكر
½ 1 كوب دقيق
1 معلقة كبيرة بيكنج بودر
¼ معلقة صغيرة ڤاينليا

الطريقة

- يُجهز الفرن بتسخينه على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- يُخفق البيض مع السكر والڤانليا بالعجان جيداً لمدة 15 حتى يتماسك المزيج.
- يُنخل الدقيق والبيكنج بودر ثم يضاف إلي خليط البيض والسكر مع الخفق الخفيف.
- تُدهن الصينية بالدهن و الدقيق مع التخلص من الزائد أو يوضع ورق الزبد ثم يُصب عجين الكيك.
- تُوضع في الفرن السابق التسخين لمدة 35 دقيقة.

كيك الشيكولاتة

½ كوب دقيق
3/1 كوب نشا
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
½ كوب سكر
½ كوب زبده
5 بيض مفصول البياض عن الصفار
½ كوب شيكولاتة سايحة

الطريقة

- يُجهز الفرن بتسخينه على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- يُفصل صفار البيض عن بياضه.
- يُخفق الزبد مع صفار البيض ونصف كمية السكر.
- يُخفق النصف الآخر من السكر مع بياض البيض حتى يصبح مزيج أبيض متماسك.
- ينخل الدقيق والبيكنج بودر ثم يضاف إلي الزبد وصفار البيض ثم تضاف الشيكولاتة السايحة.
- يُضاف مزيج بياض البيض على المزيج الثاني مع الخفق بخفة بملعقة بلاستيك.
- تُدهن الصينية بالدهن و الدقيق مع التخلص من الزائد أو يوضع ورق الزبد ثم يُصب عجين الكيك.
- تُوضع في الفرن السابق التسخين لمدة 35 دقيقة.

للحشو

كريمة لباني
سكر بودرة
ڤاينليا

الطريقة

للكريمة

- تُخفق الكريمة اللباني جيداً بمضرب البيض حتى تصبح سميكة ويمكن إضافة سكر بودرة حسب الرغبة وڤانيليا .

لتزيين الكيك

- تقطع الكيك البيضاء وكيك الشيكولاتة إلى أربعة شرائح متساوية بالعرض .

(1) الكيك المستدير

- يقطع كل راق بقطاعه مستديرة بأحجام مختلفة حتى نحصل على حلقات بمقاسات مختلفة.
- تُوضع الحلقة الكبيرة البنيه وتُدهن من الداخل بقليل من الكريمة ثم توضع الحلقة البيضاء الأصغر بالداخل وتدهن بقليل من الكريمة ثم توضع الدائرة الأصغر البنيه اللون بالداخل.
- يُدهن السطح بقليل من الكريمة.
- تُوضع الحلقة الكبيرة البيضاء من الخارج على الحلقة البنية السابق وضعها ثم يدهن الداخل بالكريمة ثم توضع الحلقة البنيه ويدهن الداخل بالكريمة ويوضع الدائرة الصغيرة البيضاء بالداخل.
- يتكرر عمل باقي الأدوار بنفس الطريقة حتى نحصل على الشكل الشطرنجي.
- تُدهن سطح وجوانب الكيك بالكريمة.
- تُزين بقليل من الكاكاو وسكر البودرة.
- تُوضع في الثلاجة لتتماسك قبل تقطيعها و تقديمها.

(2) الكيك المربع أو المستطيل

- يُوضع راق من كيك الشيكولاتة ويدهن بالكريمة ثم يُوضع راق من الكيكة البيضاء ويُدهن بالكريمة ثم راق بني ويدهن بالكريمة ثم راق أبيض.
- يُقطع الكيك بالطول إلى أربعة أجزاء متساوية ثم نقوم بقلب الشريحة الطولية الثانية و الرابعة ،و بذلك نحصل على الشكل الشطرنجي مع وضع كريمة بين الشرائح و الطبقات.
- تترك في الثلاجة حتى تتماسك قبل تقطيعها و تقديمها.



*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^*^
بسبوسة بالبندق



المقادير

1- للشربات (القطر)


2 كوب سكر
1 كوب ماء
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 عود قرفة
2 قرنفل صحيح

2- للبسبوسة


3 كوب دقيق سميد
2/1 1 كوب سكر
2 ملعقة صغيرة باكنيج بودر
4 ملعقة كبيرة سمن أو زبدة لينة
2/1 1 كوب زبادي
2/1 كوب جوز هند (اختياري)
1 ملعقة كبيرة طحينة
2/1 كوب بندق مفروم (اختياري)
2/1 كوب لوز مفروم (اختياري)

الطريقة

1- للشربات (القطر)


- يوضع الماء والسكر في وعاء على نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان.
- تضاف باقي المواد(قد يضاف ماء الورد أو الفانليا إلى الشراب حسب الرغبة) ، ويقشط الريم من على السطح كلما ظهر.
- يترك على النار لمدة عشر دقائق أو حتى يعقد قليلاً، ويستعمل دافئاً.

2- للبسبوسة

-يُخلط الدقيق والسكر والباكينج بودر جيداً.
-يُضاف السمن المذاب بأطراف الأصابع حتى يندمج مع المحتويات.
-يُضاف الزبادي ويقلَّب جيداً حتى يتكون عجين لين.
-يُمكن إضافة جوز الهند المبشور للعجين.
-تُدهن صينية فرن بالطحينة.
-يُمد العجين ويساوى السطح.
-يُخبز في فرن حرارته 350 درجة فهرنهيت لمدة 15 دقيقة.
-تُرش المكسرات على السطح مع الضغط الخفيف.
-تُعاد وتخبز لحوالي 20 دقيقة أخرى أو إلى أن تنضج.
-تُسقى البسبوسة بالشراب وهي ساخنة، وتعاد إلى الفرن لمدة 5 دقائق.
- تترك لتبرد وتقدم مع القشدة أو الكريمة.

 

ساندوتشات

دجاج كودو
1

المقادير:


- علبة صدور دجاج
- صلصة صويا
- ثوم
-فلفل اسود
-خل ابيض
-قليل جدا لبن سائل
-فلفل رومي مقطع مكعبات
-سمن نباتي
-ميونيز
-كاتشب
-ملح


الطريقة:


- تقطع الدجاج اصابع وتنقع في جميع المقادير ما عدا الفلفل الرومي والسمنه لمدة ساعه
- توضع السمنه في مقلى تيفال على نار عاليه ثم الدجاج حتى ينضج دون ان يتحمر
- ثم الفلفل الرومي حتى يذبل
- تحشي السندويشات بعد دهنها بالميونيز والكاتشب
وتقدم مع البطاطس المقليه او المشويه في الفرن بقشرها مع الزبده




ساندويش الشاورما بالخضار

المقادير:

4بصلات مقطعة شرائح
3أكواب شرائح دجاج صغيرة وطويلة
ملعقة صغيرة فلفل أحمر وأسود
4 قطع خبز عربي أو صمون
نصف كوب سماق
شرائح بصل رفيعة
شرائح طماطم رفيعة
شرائح بقدونس رفيعة
ملح حسب الرغبة


الطريقة:

- نحمر البصل في قليل من الزيت .
- نضيف إليه الدجاج و نقلبه حتى ينضج ويجف .
- نضيف السماق و الفلفل الأحمر و الأسود و الملح و نطفئ النار.
- نضيف شرائح البصل و الطماطم و البقدونس و نقلبها جيدا .
- نحشو بها الصمون أو الخبز و نقدمها ساخنة .


خبز فرنسي بالمشروما

المقادير:

10 شرائح خبز فرنسي
كوب مشروم طازج مقطع
بصلة مفرومة ناعم
2 ملعقة كبيرة مايونيز
جبن موزاريلا مبشور
رشة ملح
رشة فلفل أسود


الطريقة:

- يوضع القليل من الزيت في مقلاة و يحمى ثم يوضع البصل و يرش بالملح ويقلب حتى يذبل >
يضاف المشروم و الفلفل الأسود و يقلب حتى ينضج المشروم .
- يرفع المزيج عن النار و يضاف اليه المايونيز ثم توضع مقدار ملعقة كبيرة على كل شريحة من الخبز .
- يوزع الجبن فوق الخليط ثم توضح في فرن ساخن حتى تحمر الشرائح قليلا و تذوب الجبنة و تقدم فوراً .


سندويش اللبنة و الباذنجان

المقادير:

خبز
1باذنجانة مقطعة شرائح طولية
لبنة
نعناع مفروم أو صحيح ( حسب الرغبة )


الطريقة:

- اقلي الباذنجان بالزيت ثم ضعيه على ورق ماص .
- افتحي رغيف الخبز و مدي عليه اللبنة و رشي اوراق النعناع المفروم أو الصحيح ثم ضعي شرائح الباذنجان المقلية .
- لفي الخبز , و قدمي السندويش .


سندويش التوست المحشي

المقادير:

لحم مفروم
كزبرة
بهارات على الذوق
توست (البريد)
بيض
زيت للقلي


الطريقة:

- اقلى اللحم المفروم ثم تبليه بالبهارات و الكزبرة ثم احشيه بالتوست .
- اخفقي البيض جيداً ثم اسكبيه على التوست .
- اقلى التوست في الزيت ثم قطعيه الى مثلثات و قدميه فوراً .



سندويش العجة

المقادير:

2 خبز أبيض او أسمر
4 بيضات
2 ملعقه كبيرة طحين ابيض
2 ملعقه كبيرة كزبرة مفرومة
1 ملعقه كبيرة بقدونس مفروم
نصف كوب حليب سائل
ملح , فلفل أسود
2 ملعقه كبيرة زيت نباتي
نصف ملعقه صغيرة بيكنغ بودر


الطريقة:

- اخلطي البيض مع الطحين و الحليب و الكزبرة و البقدونس بالخلاط و تبلي بالملح و الفلفل الأسود .
- ادهني قالب متوسط الحجم (20×20 سم) بالزيت ثم اسكبي الخليط به و اخبزيه في فرن متوسط الحرارة حتى تنضج العجة و يحمر سطحها .
- قطعي الخبز الى أرباع و احشيه بقطع العجة , و قدميه مع شرائح الخس و الطماطم .

سويس رول الزعتر و اللبنه

المقادير:

1 خبز لبناني
1-2 ملعقة لبنه
1 ملعقه زعتر
1-2 خيار


الطريقة:

- انزعي طبقه من الخبز و افرديها ثم ضعي طبقة من اللبنه يليها طبقة من الزعتر .
- ضعي حبات الخيار الكاملة بدون تقطع في الوسط ثم قومي بلف الخبز , قطعيه وقدميه للصغار .


سندويشات الشاورما الملفوفة بالجبن

المقادير:

دجاج مسلوق ومقطع إلى قطع صغيرة
بصل
بهارات , ملح , فلفل أسود
جزر
خبز إيراني مستطيل (وقافي)
روب ( لبن زبادي )
طحينية
جبن كرافت قابل للدهن (كريمة)


الطريقة:

- حمري البصل , ثم اضيفي الدجاج مع إضافة البهارات والملح والفلفل الأسود و قلبي على النار .
- ابعدي الخلطة عن النار و اضيفي إليها الجزر .
- اقسمي الخبز إلى قسمين بالطول باستخدام السكين .
- اخلطي الطحينية مع الروب , و امسحي بها الخبز .
- صفي الخلطة على الطرف الأطول من الخبز , ثم لفيه .
- قطعي الخبز إلى 3 أو 4 قطع , صفيه في الصينية .
- امسحي وجه الخبز بعد رصه في الصينية بالجبن , و يقدم .



سندويش التوست المحمص

المقادير:

شرائح توست
مايونيز
خس مقطع شرائح رفيعه
طماطم نصف دائرة رفيعه
خيار شرائح رفيعه
لحم مدخن او لحم تركي ( ديك رومي ) حسب الرغبه
جبن شرائح
رشة نعناع ناشف


الطريقة:

- حمصي التوست بالمحمصة .
- قطعي الخس و الطماطم و الخيار شرحات رقيقة ليسهل التهامها .
- ادهني التوست بالمايونيز و ضعي الجبن و اللحم او التركي .
- ضعي فوقهم الخضار المقطعة مع رشة نعناع ناشف .
- قطعي التوست بشكل مائل , و زينيه بعود عليه زيتونه .


خبز بالبيض و الزعتر

المقادير:

خبز أبيض متوسط الحجم
بيضة واحدة مخفوقة
القليل من الزعتر
جبنة سائلة
زيت


الطريقة:

- ادهني الخبز بقليل من الجبنة السائلة مع مراعاة توزيعه على سطح الخبز توزيعا متساوي.
- ضعي ملعقتين أو ثلاثة ملاعق من البيض المخفوق على كل خبزة و وزعيه جيدا فوق الجبنة .
- رشي القليل من الزعتر على سطح الخبز (حسب الرغبة ) .
- ضعي الخبز في صنية مدهونة بالقليل و القليل فقط من الزيت ،و ادخليها الفرن إلى حين نضج البيض ، مع مراعاة أن تشعلي الموقد من الأعلى فقط .
5- هذا الخبز حلو و لذيذ جدا مع الشاي .


ساندوتشات التونة بالمايونيز


المقادير:

خبز همبرجر
علبه تونه
نصف ملعقه صغيره ملح
بصلة صغيره مفرومه
خس حوالى ثلاث اوراق ومقطعة بالطول
فلفل بارد مقطع مربعات صغيره
قليل من الفلفل الاسود حسب الرغبه
اربع او ثلاث ملاعق كبيرة مايونيز


الطـريقــة :

تنعم التونة بالشوكة ثم نضيف اليها الملح والمايونيز والفلفل ونخلطه جيدا ثم نضيف البصل بعد تحميره قليلا في الزيت
والفلفل الاسود ويخلط جيدا حتى ينعم المقدار
نضع حوالى ملعقةونصف من الخلطة على كل صمونة وتزين بالمخلل ...


وبالهنـــــــــــاء والعافيـــــــــة




شطائر البيض بالحليب

المقادير:

2 بيضة
1 ملعقةكبيرة زبدة
2 ملعقة كبيرة حليب
ملح-فلفل-خبز.


الطريقة:

يخفق البيض مع الحليب ويتبل بالملح والفلفل.
يسيح السمن ويضاف إ ليه الخليط بسرعة على نار هادئة حتى يحمر
يشق الرغيف نصفين طوليا وينزع اللب.
يدهن بالزبدة ثم يحشى بنصف مقدار البيض.
يرص في طبق مغطى بورق الخس او المقدونس ويقدم.

صحتين وعافية



شاورما الصاج

المقادير:

صدوردجاج
خل
مخلل خيار
بشرقشر البرتقال
ثوم
2ملعقه مايونيز=ربع ملعقه طحينه=فص ثوم مدقوق(خلطه)
ملح
عجينه مطبق (مثل عجينه السمبوسه لكن مربعه )


الطريقة:

نقطع الدجاج قطع صغيره ثم نحمسه على النار مع قليل من الزيت والثوم ثم نضيف قشر البرتقال المبشور والخل والملح الى ان يتحمر
نرفعه عن النار ونضيف له مخلل مقطع صغار
ناخذ شريحه عجينه مطبق وندهن وسطها بالخلطه ونضع عليها حبه بطاطس وشوى دجاج نطويها من الجنبين ثم نلفها من الجنبين الأخرين مثل السويس رول
نحمى الصاج ونحمر الشاورما عليها من الجنبين وبالهنا والعافيه


تركي مع الذره

المقادير:

تركي مدخن

ذره
مايونيز
صمون (بريوش حجم صغير)
1بصل ابيض مبشور
فلفل اسود


الطريقة:

1- تقطع التركي الى شرائح صغيرة
2- تخلط جميع المقادير السابقة
3- تحشى داخل الصمون


حلقات الخبز بالزعتر

المقادير:

3- خبز فرنسي او اي خبز صامولي
3ملاعق ك جبنة كرافت
3 ملاعق ك مايونيز
زعتر حسب الرغبة



الطريقة:

يقطع الخبز الى حلقات تم ندهن الوجة بمزيج الجبنة + المايونيز ثم نضعة في الفرن بعد اضافة الزعتر على الوجة اليه ويترك في الفرن دقائق الى ان يحمر من اسفل قليلا و بالهنا


ساندويتش الدجاج

المقادير:

1 دجاج مسحب(بدون عظم).
ملح + فلفل أسود + ليمون + صلصة الصويا + ثوم.
شرائح بصل + 1 مكعب ماجي.
خضار مقطعة رفيعة ( خس - كرنب - خيار - جزر ).
مايونيز - زيت - خبز الصمول.


الطريقة:

1- يغسل الدجاج وينشف من الماء ويقطع قطع طويلة رقيقة ويخلط مع الملح والفلفل الأسود والليمون والصويا والثوم ويترك ليتخمر لمدة ساعة أو أكثر .

2-يوضع زيت قليل في الاناء وتجلى الشرائح الدجاج حتى تحمر قليلا.

3- في اناء آخر تجلى شرائح البصل مع قليل من الزيت + ماجي . ثم يضاف الدجاج . ويقلب مع تعديل طعم الملح والفلفل الأسود.

4- تضاف الخضار وتقلب لمدة دقيقتين ويرفع من النار .

5- تمسح خبز الصمول بالمايونيز وتحشى ويقدم وتكون وجبة سهلة الاعداد بالنسبة لطعام العشاء...


كودو منزلي

المقادير:

- صدور دجاج مقطعة شرائح ومسلوقة
بصل حلقات + حبة ثوم مفرومة ناعم
-فلفل اخضر بارد مقطع مربعات
- خس مقطع شرائح كبيرة
- جبن سائل +مايونيز +صلصة الصويا (ملعقة)
ملح وبهار ساندويتش لوزين
كاتشاب (جبن أصفر حسب الرغبة)


الطريقة:

1- يكشن البصل والثوم في الزيت
2-يضاف الدجاج المسلوق ثم يقلب جيدا مع البصل
3- يضاف الملح والبهار ثم الفلفل البارد
4- يضاف الخس ثم ملعقة الصويا (يمكن إذابة ملعقة نشا مع قليل من الماء وإضافته الى المرحلة الأخيرة حتى تكون الكشنة ثقيلة)
5- تدهن سندويشات لوزين جهة جبن سائل والجهة الاخرى مايونيز ثم تضاف الحشوة في الوسط ثم ملعقة كاتشاب
6- يمكن تقطيع مربعات الجبن الاصفر (جبن الهامبورقر أي نوع)
على الوجهة ثم يدخل إلى الفرن قليلا إلى أن تذوب الجبنة ثم تقدم مع العصير و بالعافية


الساندويش مع الدجاج

المقادير:

كوب مايونيز
صمون دائري صغير
صدور دجاج مسلوقة و مفتتة
بقدونس مفروم
فلفل ابيض
رشة ملح



الطريقة:

يعمل حفرة في وسط الصمون ومن ثم تحفر تكرر العملية مع جميع الصمون
يخاط المايونيز والملح والفلفل الابيض والبقدونس والدجاج ومن ثم يحشى الخليط في الصمون
وصحة على البقون


فطائر بالنقانق

المقادير:

3كاسى طحين
-نصف كاسى زيت
-2ملعقة خميرة فورية
-1ملعقة بكينج بودر
-4ملاعق حليب نيدو
-4ملعقة سكر
- ماء حسب العجينة حتىتصبح لينة القوام


الطريقة:

تعجن جميع المقادير وتخمر لمدةنصف ساعة وتعمل الحشو النقانق من بصل-طماطم-بهرات-فليفلة-جزار-ملح-بقدونس-وتشكل حسب الرغبة



سندويش الدجاج

المقادير:

1- دجاجة مقطعة شرائح صغيرة
1-بصلة
1-فلفل رومى اخضر
ملعقة بهارات مشكلة
ملعقة ثوم
زيت
ملح حسب الرغبة



الطريقة:

تقطع الدجاجة قطع صغيرة ويحمر البصل فى الزيت وتضاف 0الية الدجاجة ومن ثم اليبهارات والثوم والفلفل الرومى الاخضر وقليل من الماءوتترك على النار الى ان يستوي الدجاج ويفرد الخبز الشامي ويوضع فوقها المايونيز والطماطم
 الهناء والعافية

المقادير:

- دجاجة مقطعة أربع قطع ومتبله بالثوم والملح والزيت(الثوم 6فصوص مدقوقة)
- مايونيز (حوالي 4 ملاعق كبار )
- 2 ملعقة كبيره عصير ليمون
- 2 فص ثوم


الطريقة:

- يوضع الدجاج في صينية وتشوى في الفرن
- نخلي الدجاجة من اللحم بعد الشوي ويقطع لقطع صغيرة .
- ثم اخلطي مايونيز (حوالي 4 م ك )مع 2 م ك عصير ليمون مع 2 فص ثوم اخلطيها في الخلاط وتضاف لقطع الدجاج وتقلب
- نحضر الخبز اللبناني ويقطع لمربعات (8قطع)وتوضع الحشو على الطرف وتلف مثل السويس رول ثم تغلف بورق الشاورما
تقدم مع المخللات.


المسخن (1)

المقادير:

دجاجه مسلوقه
بصل شرائح
ثوم
سماق
صنوبر
ربع كأس زيت زيتون
خبز ايرانى أو لبناني



الطريقة:

يقطع الدجاج قطع كبيره ويحمر قليلا بالزيت ثم يقلى البصل مع الثوم حتى يحمر.
نحمر الصنوبر ويشخل البصل و نضع عليه الصنوبر مع شويه سماق وزيت
الزيتون نضع خلطه البصل على الخبز .
ثم الدجاج ونلف الخبزه ونشربها بمروق الدجاج ونزين الخبز بالسماق والصنوبر
وندخله الفرن حتى يتشرب الخبز ويقطع.
ويقدم مع سلطه الروب

شاورما سريعه

المقادير:

2/عيش شامي كبير.
صدر دجاجه مسلوقه ومفرومه.
2/بصل مقطع شرائح.
نصف حزمة كزبره مقطعه.
ملعقه صغيره سماق.
2/ملعقه مايونيز. ملح حسب الرغبه


الطريقة:

يحمر البصل على النار قليلا ثم يوضع الدجاج ويقلب ثم يوضع الكزبره والسماق والمايونيزوالملح.
يرفع من على النار ثم يفتح العيش من الوسط ويقطع الى اربع قطع اي اربع مثلثات
يدهن العيش با المايونيز ويحشى ويلف ويده الوجه با المايونيز
ويدخل الفرن لتحمير الوجه فقط.
وبالف صحه وعافيه....


كلوب شندويش

المقادير:


عدد 5 شرائح من التوست
زبده لدهن الطبقات
ملعقتين مايونيز
خس وخيار وطماطم/
بيضه مقليه
شريحتين من الجبن
2 عدد من المرتديلا


الطريقة:

ناخد شريحتين من التوست ونمسح عليهم قليل من الزبدهونضيف بينهم قطعه جبن
وخيار وخس وطماطه
ثم نضع الشريحه الثالثه وتمسح بالزبده وتضافه عليها البيضه المقليه وملعقه من المايونيزوتلصق بالطبقات
ثم نظيف شريحه مضاف اليها شريحتين من المرتدلا وملعقه من المايونيز وخس وخيار
وفى الاخر نمسح القطعه الاخيره من التوست بالزبد ونضيف اليها جبن
فى النهايه بعد ماتكونت لدينا طبقات التوست تقطع الى اربع شريح , وتغرس كل قطعه من هده القطع الاربع بالاعواد المزينه بحبات الزيتون الاسود ومربعات من الفلفل الاخضر الحلو


لفائف السلطة اللذيذة

المقادير:

خبز عربي أو خبز صاج
مايونيز أو ساور كريم
شرحات رقيقة من المرتديلا أو اللنشون أو أي نوع لحم مدخن
ذرة
- أي نوع من أنواع الخضار الذي تفضلينه للسلطة مثل :
شرحات بندورة
شرحات خيار خس
بصل مقطع جوانح


الطريقة:

- على طاولة العمل افردي شرحة خبز , ثم ادهنيها بالمايونيز أو بالساور كريم .
- افرشي فوقها طبقة من الذرة .
- رتبي شرحات اللحم و الخضار حسب الذوق ثم لفي الخبز حتى تحصلي على لفافة .
- اقسمي كل لفافة لقسمين و رتبيها في صحن التقديم و قدميه بارداً .
- ممكن ترتيب اللفائف في طبق بايركس و بعدها رشيه بالجبنة الصفراء المبشورة و حطيه بالفرن لمدة دقائق لحتى تذوب الجبنة و بعدها يقدم .
- هذا السندويش مناسبة للرحلات أو للأطفال في المدرسة .


سندويتش هامبرجر بالخلطة


المقادير:

أقراص همبرجر جاهزة
بصل (مقطع صغير)
فلفل بارد (مقطع صغير)
مشروم جوانج (حسب الطلب ولكنه ضروري) - علبة
فصين ثوم
ملح وفلفل اسود
2 ملعقة وسط جبن سائل
ملعقة وسط مايونيز
ملعقة وسط كريمة حمراء
صمون مدور خاص بالهمبرجر (متوفر بالجمعيات)


الطريقة:

- نضع الهمبرجر في مقلاة و نسكب عليها قليل من الماء حتى تخرج الزفرة من قطعة اللحم و نغير الماء بماء جديد لان لونه سيتغير و ننتظر حتى ينشف الماء وهنا الهمبرجر سوف تخرج زيوتها فلا نحتاج الى زيت لقلي الهمبرجر (طريقتي المجربة لقلي الكباب والهمبرجر ) ثم تقطع بعد قليها قطع صغيرة .
- في مقلاة اخرى نضع قليل من الزيت و نحمس البصل المقطع حتى يشقر , ثم نضيف الفلفل البارد المقطع و يحمس قليلا ثم نضيف الثوم و المشروم و الملح و الفلفل الاسود و الجبن و المايونيز و اخيرا الكريمة .
-نأتي بصمون مدور و نحفر قليلا بقاعدة الصمون و نحشي الخلطة السابقة و بعدها نلف كل قطعة بورق الالمنيوم و تقدم ساخنة .
- ممكن تسخين الصمون بعد فتحه نصفين .
- مناسبة للاولاد في فترة العشاء .
- كمية البصل و الفلفل البارد حسب الاشخاص .
- و أخيراً ستجين طريقة عمل الأقراص الهامبرغر في المنزل في قسم السندويشات .


ساندويش جبن بالطماطم و الزيتون


المقادير:

60جرام زبد
فص ثوم مفروم
رغيفان من الخبز البلدي أو البيتا
ملح و فلفل
حبتان طماطم مقطعة إلى شرائح
90 جرام شرائح جبن
زيتون اسود او اخضر بدون بذور
اوراق خس و جرجير للتقديم


الطريقة:

- يخفق الزبد مع الثوم ، و يقطع الخبز الى نصفين .
- تتبل الطماطم بالملح و الفلفل و يحشى بها الخبز مع الجبن و الزيتون .
- يدهن سطح الخبز بالزبد المخلوط بالثوم .
- يوضع السندويش تحت لهب الشواية و يحمص على الجهتين .
- يقدم السندويش مع سلطة خضار .

سندويش هوت دوق مميز

المقادير:

5 هوت دوق مقطع الى شرائح سمك 1سم تقريبا
حبة فلفل مخلل معلب مقطع لشرائح الكميه حسب الرغبه
1 جبنه كرافت تشدر مبشورة
ملعقتين ماسترد ( خردل )
فلفل رومي مقطع الى مربعات صغيره
خبز صامولي او خبز فرنسي


الطريقة:

- قلبي الهوت دوق مع الفلفل الرومي و الفلفل المخلل في القليل من الزيت , اضيفي الخردل و قلبي حتى تسخن مع استمرار التحريك .
- اضيفي الجبنه المبشورة و حركي حتى تذوب قليلاً , ثم ارفعيها عن النار  و احشي الخبز بها مع اضافات جانبيه حسب الرغبه كالخس او الطماطم .

 

بيتزا التوست


المقادير:

8 شرائح توست ابيض
4 ملعقة اكل صلصة البيتزا
4 ملعقة كبيرة جبنة موزريلا مبشورة
2 ملعقة كبيرة شرائح زيتون اسود
2 ملعقة كبيرة شرائح مشروم


الطريقة:

- امسحي شريحة توست واحدة بملعقة كبيرة من صلصة البيتزا , وزعي عليها شرائح الزيتون و المشروم ثم ملعقة كبيرة من جبنة الموزريلا ثم غطيها بشريحة اخرى من التوست .
- كرري العملية حتى تنتهي المقادير ثم اشويها في شواية السندويش الكهربائي حتى تتحمر و تقدم فوراً .


 

وصايا الغذاء الذهبية

*اياك ان تترك وجبة الفطور فهي أهم وجبة وخصوصا للعاملين في وظائف متعبةوالعسل ثم العسل
*تجنب زيادة الطعام فهي توسع المعدة وتزيد الشهية وتشعرك بالجوع اكثر في اليوم الثاني
* لا تاكل الكثير وانت متعب لان التعب يسبب سوء الهضم ولا تاكل وانت متوتر الاعصاب
*بعد الطعام يكفي الاسترخاء فقط دون النوم فهذا يساعد عللى الهضم
*لا تشرب كمية كبيرة من الماء بعد الطعام مباشرة بل قبل الطعام وبعده بساعتين
*احذر من الاكل بين الوجبات حتى لا تدخل الطعام على الطعام
*ابدأبالعصير والفاكهه والسلطات والخضار والشوربه ثم الباقي
*لا تشرب القهوة والشاي مباشرة بعد الطعام بل انتظر ساعة
*لا تعرض الخبز لحرارة عالية حتى لا يفقد الفيتامينات كتحميص الخبز مثلا
*لا تضف الملح الى اللحم قبل الشواء لان الملح يمتص ماء اللحم أثناء الشواء ويفقده الحديد الموجود فيه بل اضفه بعد الشواء
*مزج الحليب بالشاي والقهوة يسبب سوء الهضم وفي وقت المساء يخخف شهيتكم لطعام ويفضل حليب خلي من الاضافات
*اكثر من تناول الفواكه والخضراوات فهي خالية من الكلسترول
*احفظ الفواكه والخضر في مكان مظلم ورطب لان النور والجفاف يفقدها الفيتامينات
*اشرب الماء بين الوجبات فقط وبكميات معقولة فهو يساعد على ادرار البول وطرح السموم
*لا تستعمل زيت القلي مرات عديدة فالتماسه بالجو الخارجي يسبب له الاكسدة مما يؤدي الي تصلب الشرايين ولا تضف على الزيت المستعمل زيتا جديدا
*اشرب عصير الفاكهة مباشرة عند عصره
*اذا كانت مهنتك قائمة علي التفكير فانت تحتاج الي الكالسيوم والفسفور اكثر

أنواع منوعة من البيض و من  الأومليت

أو مليت الجبن موزوريلا

المقادير :-
3بيضات
ملعقتا حليب
ملعقة زيت نباتي
ملح فلفل اسود
ملعقتي جبن مبشور موزوريلا
الطريقة :-
يخفق البيض ثم يضاف اليه الحليب وذرة ملح وفلفل اسود
يسخن الزيت في مقلاة ونضع كامل البيض ونرش فوقه الجبن المبشور
نقلب الجانب على الاخر حتى يجمد ويقلب ثم يقدم بجانب قطعتين من الخبز الاسمر

هنيئا

أو مليت بالجبنة السائلة

المقادير:
5بيضات –5م ك جبنة سايلة –1/2 ك حليب سايل –م ك زبدة- ¼ م ص ملح 1م ك دقيق –رشة فلفل اسود-
تخلط جميعها معا ثم نحمي صينية مع وضع قليل من الزيت فيها ثم تصب الخلطة وتوضع في الفرن حتى تحمر من اسفل ونشعل النار من اعلى حتى تتحمر وتقدم

أو مليت الباذنجان

المقادير:
3حبات باذنجان مقطعة مكعبات ومقلية-2م ك بقدونس مفروم- 1 م ك جبنة مبشورة –ملح فلفل اسود –1م ك دقيق –8 بيض
تخلط جميع المقادير معا وتعمل كالطريقة السابقة

أو مليت بورق الملفوف

المقادير:
½ ملفوفة مفرومة –3بيض- م ك بصل مفروم –1/2 ك حليب سايل ½ ك دقيق- م ص b.p -1/2 م ص ملح رشة فلفل اسود
تخلط جميع المقادير معا ثم تعمل اقراص وتقلى في الزيت على الوجهين
ملاحظة: الزيت مقداره ½ كوب

اومليت البقدونس

المقادير:
¼ ك من كل نوع( بقدونس –بصل اخضر –شبت- كزبرة- )-قرن فلفل حار مفروم- ملح –فلفل اسود –5بيض-بصلة مفرومة
الطريقة
نخلط البيض مع كل المقادير ماعدا البصلة المفرومة فنحمرها في الزيت واذا اصبح لونها احمر نصب عليها الخليط وتترك في الفرن حتى تحمر


طريقة اومليت بالبطاطس

المقادير
3 ملاعق طعام زيت.
2 كوب بطاطس مبشور .
1/2 حبة فلفل اخضر بارد مقطعة.
6 بيضات.
2 ملعقة طعام حليب.
1/2كوب جبن تشيدر مبشور.
ملح+فلفل اسود.
الطريقه
سخني الزيت في مقلاة تيفال عميقة على نار عالية.
اضيفي البطاطس والفلفل الاخضر ,واطبخي حتى تنضج البطاطس لمدة 5 دقائق.
اخفقي البيض والحليب والملح والفلفل الاسود في اناء صغير .
صبي مزيج البيض على البطاطس .
غطيها وقللي درجة الحرارة الى هادئة واتركيها لمدة 8 دقائق حتى ينضج البيض .
رشيها بالجبن وغطيها حتى تذوب الجبنة.
تقطع مثلثات وتقدم هنيئا

أقراص البطاطا المقلية بالبيض

المقادير
حبتا بطاطا من الحجم الكبير
بيضتان
رشة صغيرة من الفلفل الأسود ورشة ملح
زيت للقلي
بعض البقدونس للتزيين
الطريقه
1-اسلقي البطاطا جيداً
2- قشري البطاطا ثم اهرسيها في إناء مع إضافة الملح والفلفل
3-أضيفي البيض مع التقليب باليد
4-بعد أن تصبح الخلطة كالعجينة المتماسكة
5-اغلي الزيت في المقلاة
6-شكلي العجينة باليد وعلى شكل أقراص ثم اقليها بالزيت
7-زيني الطبق بقليل من البقدونس، قدميه ساخناً
هنيئا

البيض أشكال وألوان


ملاحظة : الزبده مهمه جدا في قلي البيض تقلل زفر البيض
كذلك البيض المقلي بالسمن العربي نكهته تكون ممتازة( سمن البقرة الحلوب) أفضل شي وأطيب شي بس انتبهو من الكوليسترول .


أولا البيض المسلوق:

اسلقي البيض حوالي أربع دقائق فقط مع وضع قليل من الملح حتى لا يتشقق البيض أثناء السلق
لا تكثري من سلقه حتى لا تكون طعمه ناشفا من الداخل
فالسلق أربع دقائق أو خمسة كفيل بإعطائه طعما شهيا
الآن انتهينا من السلق اغسليه بالماء البارد وافركيه مما يساعد على تقشيره بسرعة وسهولة
الآن :
حضري صحن مدور وقطعي البيض دوائر رفيعة ثم صفي دوائر البيض بانتظام ورشيه بالملح والبهار كما تحبين وزينيه بما تحبين:
1-ممكن بقدونس مفروم وهو يكسبه طعم رهيب جدا جربيه.
2-قطع بندورة دوائر توضع على داير الصحن وواحدة في الوسط
3-قطع خيار أو بعض من قطع البطاطا المسلوقة
هذا ولك الخيار بتزيينه كيفما شئت
هذا الطبق الأول أتمنى أن يعجبكم مع بساطته

ثانيا:البيض المقلي مع البطاطا


أحضري قطعة بطاطا متوسطة الحجم وابشريها بالمبشرة الخشنة وإن أردت فقطعيها إلى مربعات صغيرة جدا (إن كان لك صبر على التقطيع)
ثم احضري مقلاة وانصحك بالتيفال وضعي فيها قليل من الزيت ثم اقلي البطاطا حوالي عشر دقائق على نار متوسطة
ثم اضيفي فوقها حوالي ثلاث بيضات مخفوقة جيدا مع إضافة البهار والملح وصبيها فوق البطاطا
ووحوالي خمس دقائق يكون الوجه الأسفل قد نضج فاقلبي الوجه للأسفل بواسطة صحن آخر
وانتظري حتى يستوي من أسفله ثم قدميه في طبق وقطعيه مثلثات كالبيتزا وزينيه بالبقدونس وما تحبين..
ويمكنك أيضا أن تستبدلي البطاطا المقلية الزائدة عندك بالبطاطا النيئة ولكن قطعيها قطع متوسطة واقليها بكمية قليلة من الزيت وضعي البيض فوقها
وهكذا لن تعودي مضطرة للتخلص من البطاطا الزائدة
بل ستحصلين على طبق جديد ولذيذ بنفس الوقت
وهو مجرب

ثالثا:سلطة البيض


أسلقي عدد من البيض سلقا جيدا ثم قشريه وقطعيه إلى قطع متوسطة
أثناء سلقه حضري أغراض السلطة
بندورة مفرومة ناعم - بقدونس مفروم ناعم- بصلة ناعم حسب الرغبة-بعض نقاط الليمون ولك الخيار بوضعها أو لا
الآن احضري طبق غميق شوي ضعي فيه البيض بحذر حتى ما يتكسر ثم رشيه بملح وبهار ثم صفي البندورة فوقه والبصل وفوقها البقدونس
ثم بالآخير ضعي بعض قطرات الليمون أو لا تضعيها
ثم رشيه بالزيت البلدي
وذوقي الطعم اللذيذ
سلطة البيض هذه = بروتين + خضار ===>صحة جيدة
هل جربت مذاق اللبن المصفى أو اللبنة مع البيض المسلوق؟؟
جربي وأخبرينا ماذا حصل

رابعا:فطائر البيض

يمكنك عمل فطائر من البيض المقلي بالسمن البلدي أو الزبدة حيث أنها تعطيك مذاقا لذيذا إذا أضفتي لها البقدونس وحبة البركة
لكن أقصد الفطائر المغلقة (البرك )وليست المفتوحة حيث أنها تضمن له الرطوبة وعدم النشفان(اعذروني ما لقيت كلمة تانية)
انتو فهمتوا عليه مهيك..؟؟؟

خامسا:طريقة لتقديم البيض المقلي

هل جربت هذه الطريقة:
أحضري سندويش (صمون كما نسميه عندنا)أو أي سندويش عادي
ضعي فيه البيض المقلي مع قطع بندورة وبقدونس وقدمي إلى جانبه قروش خيار(أي خيار مقطع دوائر)
جربي هذه الطريقة مع من عنده وسواس من البيض الذي يقول أنه زنخ حتى قبل أكله

خامسا : عجة الكوسا

نأتي بلب الكوسا منفرمه ناعم بالسكين ونحطله شوية طحين ليمسك شوي

نضع له بقدونس مفروم ناعم مقدار كاسة شاي + بصل مفروم ناعم مقدار كاسة شاي + ثلاث بيضات + نصف ملعقة عصفر + ملعقتين وسط كمون + ملح + بهار + بكم باودر ملعقة صغيرة .
تخلط هذه المقادير مع بعض خفقا جيداولا تحتاج ماء
وتحمى المقلاة بزيت الذرة
وعندما يحمى الزيت نأخذ ملعقة كبيرة ونقرب صحن العجة إلى جانب المقلاةفنحمل بالملعقة ونصب شوي شوي بالمقلاة كل دائرة لوحدها إلى أن تتكون دوائر صغيرة لكنها لن تكون بنفس الحجم والشكل معلش.
ولا تحتاج كثيرا
حاولي تخفيف النار عليها حتى تضمني استوائها من الداخل
وصحتين وهنا.


ملاحظة:
ممكن تطبقي العجة نفسها هي من دون لب كوسا حيث تستبدلينه بكأس طحين وتتبعين الخطوات نفسها


سادسا:البيض مع المشروم

احضري بصل افرميه ناعما ثم اقليه بالسمن أو الزبدة
وعندما يقترب من الاستواء ضعي لحمة ناعمة أيضا اقليهم شوي ثم اضيفي الملح والبهار اللازم ثم أضيفي المشروم الطازج
وقلبيهم على نار هادئة حوالي عشر دقائق أو أكثر بقليل
ولما بيستووا أضيفي البيض المخفوق (بتكوني ملحتيه وبهرتيه)وانتظري حتى ينضج البيض
ثم رتبيه بطبق وزينيه بالبقدونس والزعتر الأخضر


ملاحظة:يمكنك الأستغناء عن البصل أواللحمة بحيث تقلي المشروم أولا ثم تضعي فوقه البيض


سابعا:البيض عيون

هذه طريقة طيبة جدا يعني بيض مقلي على مسلوق من دون دسم أبدا
مفيد لأصحاب الحمية والريجيم
أحضري مقلاة تيفال وسخني النار تحتها لدرجة متوسطة
ثم أحضري البيضة واكسريهافوق المقلاة من دون خفق
ثم اتركيها مثل ما نزلت من البيضة بحيث يبقى الصفار بالوسط والبياض من على الأطراف
ومتل ما قلتلك خليك النار وسط وغطيها لحين تستوي


بيض اومليت مع الجزر والبطاطس والبصل

2بيض مخفوقين مع رشة ملح وفلفل اسود و1م ك دقيق و4م ك حليب سايل
ابطاطس و1جزر و1 بصل تقطع كلها مثل اعواد الكبريت ويقلى كلا على حدا في الزيت بعدين حمي المقلاة منيح مع اضافة قليل من الزيت ثم يصب البيض فيها ويترك حتى يجمد من الاسفل ثم يوضع الخليط بداخله ويلف مثل السويس رول ويترك لمدة 1دقيقة على كل وجة


عجة الجبنة

خمس بيضات - 5م ك جبنة سايلة - 1/2 ك حليب سايل - 1م ك زبدة -ملح وفلفل اسود
تخلط المقادير كلها معاً ثم تصب في صينية ساخنة جدا وتترك حتى تحمر من اسفل من توضع تحت الشواية لتحمر من اعلى


عجة الباذنجان

4بيض - 2باذنجان مقطع مربعات صغيرة ومقلي بالزيت - 2م ك بقدونس مفروم - 2م ك جبنة مبشورة - 1م ك دقيق ملح وفلفل اسود
تخلط كل المقادير معا وتعمل كما في الطريقة السابقة


بيض بالمايونيز والكتشب

3 بيض مسلوق يفرم فرم خشن
3 م ك مايونيز يخلط معها 1 م ك كتشب وتمزج جيدا ثم تضاف للبيض
وتخلط ثم تقدم على قطعة توست محمصة وعليها رشة بقدونس

بيض بالديك الرومي

4شرائح ديك رومي ترص في مقلاة ساخنة مع قليل من الزيت ثم نخفق 4بيضات مع ملح وفلفل اسود ويصب عليه ويترك حتى ينضج
وممكن عمله بالسجق ايضاً
ويقدم مع الكتشب والتوست المحمص


**البيض بالطماطم**

نقطع الطماطم قطع صغيرة
شوية كزبزة مفرومة
شوية ثوم مدقوق+ ملح + فلفل احمر
نخفق البيض مع هذه الاشياء ونقليه....


نوع مخترع من البيض

بيض ملسوق نقطعه مكعبات
خيار مكعبات - طماطم مكعبات
جبنة كرافت مبشورة- كزبرة
طبعا على حسب الكمية ناخد مايونيز + كاتشب+ خردل( اختياري)
نلخط كل مع بعض ثم نضيف له البيض والطماطم و...
ثم ندهن بها الشندوش الصمون
او ممكن تخفقي البيض مع جبنة كرافت المبشورة وتقليه
حيذوب الجبنة

فطيرة البيض بالفرن:

نخفق البيض مع شويه حليب وبهارات وكزبزة وجبنة مبشورة
واذا تريد حطي الطماطم
ناخذ عيش لبناني اللي على شكل دائرة
ونحطه في صينية دائريه ( تكون نفس حجم العيش)
ندهن العيش بالزبدة ثم نصب فوقه خليط البيض...
ويدخل الفرن حتى يجمد البيض

الشكشوكة !!!

وهي عبارة عن بصل مفروم يقلى ( وممكن اضافة ثوم) وبعدين تضاف طماطم
مقطعة وفلفل اخضر حار مقطع صغير ولما تتسبك تمام نضيف البيض ..


وهذه طريقة للبيض لذيذة

تقطع طماطم شرائح
بصل شرائح
فلفل بارد شرائح / ومن ارد فلفل حار لامانع
المهم
نضع الزيت في المقلاة ثم نشوح الطماطم حتى يذوب مع وضع قليل من الملح
ثم نضع البصل والفلفل
ويغطى حتى تذوب الخضار قليلاً
ثم نضع فوقها البيض المخفوق مع الملح والفلفل
وبالهناء والعافية

طريقة البيض مع دوائر السجق:

هذه طريقة رائعة فعلا وطيبة جدا
أحضري سجق أو نقانق وقطعيه دوائر صغيرة
واقليهم بالمقلاء بالسمن أو بالزيت وبس ليستووا صبي فوقهم البيض المخفوق
ورح تلاقي طعمة طيبة جدا ورائحة جميلة بسبب تميز السجق بالبهارات اللذيذة الرائحة
وصحتين وعافية

سندويتشات البيض بالمشروم ..

هذا طبق ذقته في احدى المطاعم و جربت اسوي مثله لذيذ و انشاء الله يعجبكم
المقادير
5 حبات مشروم معلب مقطع شرائح رقيقة
1 فص ثوم مقطع صغيرا جدا
2 بيض
ملعقة زبدة - ملح - فلفل اسود - فلفل احمر بودرة
الطريقة :
يحمر المشروم في الزبدة ثم يضاف الثوم و عندما تظهر رائحته تضاف البهارات ثم البيض و يحرك جيدا
عند التقديم
يؤخذ خبز التوست ( اسمر او ابيض ) و يدهن بطبقة من جبنة الكريم ثم يوضع فوقه البيض و يدخل الفرن و يحمر من الأعلى فقط ..
____________


سندويتشات البيض المبشور

5 بيضات مسلوقة
علبة و نصف جبن كرافت مبشور ( حجم متوسط )
3 حبات طماطم متوسطة مقطعة مكعبات صغيرة
2 م ك مايونيز
نصف ملعقة شاي ملح
خبز عربي
زبدة
الطريقة
اخلطي المايونيز مع الجبنة ثم اضيفي الطماطم و البيض المبشور و الملح و اخلطي بخفة
قسمي الخبز الى نصفين و افتحي كل شريحة و ادهنيها بالزبدة و احشيها بملعقتين من خليط البيض ..
و بالهناء و العافية


الفطاير بالبيض

انت اقلي البيض لوحدة بعدين حطي فوقه شوية بقدونس مفروم وحبة البركة
وبعدين اعملي عجينة البرك أو الفطاير واحشيهم بالوسط وسكريهم منيح واشويهم بالفرن بعد ما تدهني الوجه بحليب أو زيت
وألف هنا ان شاء الله تكون وضحت الفكرة

طريقة مخترعه

{ دون مقادير}
بصل اخضر يقطع ناعم +بقدونس مفروم ناعم +ملح +فلفل +فلفل اخضر نص حبه مقطعة ناعم (الشغله كلها ناعم بناعم)
وتقريبا 4 بيضات وتخفقيهم سواء وتحطينهم في صينيه تيفال مدهونه بشوي زيت
وياليت لو كان سمن بلدي وتخلينها علي نار هاديه حتى يستوي اللى تحت وبعد كذا تدخليها الفرن على فوق لانك ماتقدري تقلبيهاوبعد ماتستوي تقطعيها مربعات وتقدميها ساخنه وشوفي الطعم

أيضا مخترعه

خمس بيضات-ملعقة زعتر بدون سمسم-طماطم مقطعة صغير جدا-
جبن مالح (البقرات الثلاث مثلا) مقطع مكعبات صغيرة -قليل ملح
رشة ثوم بودرة-بقدونس مفروم بالسكين ناعم-فلفل أخضر بالرد أو حار حسب الرغبة وممكن النوعين معا-فلفل أسود -ثلاث ملاعق بصل محموس ذهبي اللون-زبدة أو سمن بلدي للقلي ملعقتين أو حسب الرغبة تجمع المقادير السابقة ما عدا البيض والزبدة ثم يخفق البيض جيدا
ويصب على المقادير السابقة ويحرك بلطف . تسخن صينيه تيفال ويسيح السمن ثم نصب الخليط ونتركه على نار هادئة مع تغطيتها بإحكام ثم تحمر في الفرن من الأعلى وبالهناء والعافية جربوها وردو لي خبر


1_ البيض بالفاصوليا:

تجيبين 3 علب فاصوليا(الي مكتوب عليه بصلصة الطماطم) 3 بيضات وقليل دهن أو زبدة..
يخلط مع بعض على النارالى أن يتماسك قليلا..ويقدم.

2_البيض بالطماطم:

يفرم الطماطم ويوضع على النار مع قليل دهن
ويترك لينشف الماء عنه قليلا ثم يوضع عليه الملح والفلفل الاسود, ثم البيض المخفوق سابقا
و بالتدريج مع التحريك المستمر حتى لا يتكتل ومع استمرار التحريك الى
أن يصبح جاهزا(تغلق عنه النار وهو بعده سائل شوي لأنه يجمدبعد ذلك)
وعلى فكرة البيض الي كتبته رقم2 نسميه في الخليج (الشكشوكة)..

3_البيض بحمسة البصل:

يقطع البصل صغيرا ويحمس بالزيت ثم يضاف له
طماطم مفروم وبعد أن يذبل يوضع عليه الملح والبهارات,
ثم يكسر فوقه البيض بدون خلط ويغطى ويترك قليلا ليجمد البيض ويقدم..



بيض في الفرن

المقادير
بصلة مقطعة قطع صغيرة
طماطم مقطعة قطع صغيرة
كرّاث مقطع قطع صغيرة
بيض
الطريقة
يوضع قليل من الزيت في صينية تيفال ويوضع البصل ويقلب حتى يصبح لونة
ذهبي ثم توضع الطماطم وتقلب حتى تشرب مائها في هذة الاثناء يخلط البيض
مع الكراث والفلفل الاسود والملح .. ثم تترك الطماطم حتىتبرد بعد ذلك يوضع
خليط البيض ويقلب ثم تغطى الصينية وتدخل في الفرن على نار متوسطة حتى
ينضج البيض ثم يحمر الوجة قليلا
لاتفتحي الغطاء مدة 10دقائق حتى يرتفع البيض
اذا اردت ضعي بهارات حسب الرغبة



أما عن الكرات أوالكراث :
له اسم بقل أ وبقل الماء وهو مفيد للمرضع لأنه يزيد ادرار الحليب للطفل كما انه يمتص الدهون عند أكل وجبة دسمةلابد من أكله مع الوجبة الدسمه يساعد على التخلص من الدهون واللي حاب يعمل ريجيم يأكل منه لأنه يعطي الحساس بالشبع وطبعا كعامة الأوراق الخضراء مفيد للصحة

عجة المشروم بجبنة الشيدر

المقادير :-
3بيضات ربع كوب مشروم مقطع ربع كوب جبن شيدر مبشور
قليل من الفلفل الأسود قليل من الملح بقدونس للزينة
الطريقة :-
* امزجي البيض مع قليل من الملح والفلفل الأسود
* سخن قليل من الزيت في المقلاة .
* صبي الخليط ..دعيه حتى ينضج من أسفل دون أن يحمر ومن ثم أقلبيه..
على جانب واحد من القرص ضعي الجبن أولا ثم المشروم ...وأطبقي النصف الآخر يتكون لديك نصف دائرة ..اتركيه قليلا حتى يحمر ومن ثم أقلبيه عللى الجانب الآخر ..وضعيه في طبق وزينيه بالبقدونس وي}كل باخبز أوبدونه ..


عجة البيض بالطعمية

المقادير:
5بيضات-5ملاعق كبيرة وممتلئة عجينة طعمية -ملعقة صغيرة ملح -فلفل اسود- كزبرة جافة -رشة بيكربونات الصوديوم
الطريقة:
تخلط جميع المقادير السابقة فى اناء عميق وتضرب بمضرب بيض يدوى ثم نضع مقلاة كبيرة على النار ونضع فيها قليل من الزيت وقبل ان يسخن نضع فوقه الخليط ونهز المقلاة بخفة حتى يتساوى الخليط ويصبح قرصا ونهدئ النار عليه حتى ينضج من الوسط ونقوم بعمل ثقوب بالشوكة حتى ينضج ونقلب القرص بعد ان يصبح متماسكا جدا بحيث نعرض وجه القرص للنار داخل المقلاة ويصبح لونه ورديا خفيفا ويوضع القرص على ورق نشاف لامتصاص اى زيوت عالقة ويقطع حسب الرغبة اما مثلثات او مربعات وبالهنا والشفا .
 

سلطات

نصائح مفيدة جدا لك و لأسرتك

(1) يمكن الاستفاده من ماء سلق البيض باضافته الى اصل الزهور الموجوده بالمنزل ذلك بعد ان يبرد تماما حتى يمكن ان يستفيد الزرع من فوائد مخلفات البيض الصحية.

(2) حبوب الزهور والخضراوات يمكن ان تظل نضرة لمده طويله اذا حفظت في زجاجة داخل الثلاجه.

(3) اذا وضعت فازة وبها ماء والقليل من النعناع او الريحان على أي نافذه فانه ستمنع الذباب من دخول الحجرة. او ممكن زراعته قريب من النافذه.

(4) اسكبي بعض الشاي الاسود البارد في اصص النباتات المنزليه التي تتساقط وسوف يقوم بانعاشها واحيائها.

(5) لحفظ الازهار في الزهريات مدة طويله فلا تضع في الزهريه ماء عاديا بل ضع فيها ماء مغلي بعد تبريده فقد لاحظ العلماء ان الازهار في هذه الحاله تظل ناظرة عدة ايام وكانها قد قطفت منذ بضع دقائق فقط على الازهار التي توضع في ماء غير مغلي قلما تعيش اكثر من (24) ساعة.

(6) يمكن اضافه (5) جامات من السكر او (10) جامات من العسل الى كل لتر ماء مما يمد الزهور بالطاقه اللازمه لمد الساق.

(7) يمكن حرق ساق الزهرة من اسفل للاحتفاظ بالعصارة في الساق.

(8) لتخليص الازهار من الحشرات الطائرة ضعي عددا من فصوص الثوم في مياه دافئه لمدة اسبوع ثم انثرها على الازهار.

(9) لكي تحافظي على النباتات المنزليه ولحمايتها من الجفاف طوال فترة غيابك عن المنزل عند السفر او القيام برحله قومي اولا بتزويد النباتات بالماء اللازم وقبل مغادرتك المنزل مباشرة ضعي زجاجه بلاستيكيه مماوءة بالماء في تربه الزرع وذلك بعد احداث فتحه صغيره جدا في الزجاجه وبهذه الطريقه سوف تروي النباتات اثناء فترة غيابك بطريقه طبيعيه دون ان تتاثر النباتات باي شكل.

(10) احرصي على نزع الاوراق الصفراء الجافه والازهار الذابله اولا باول حتى لا تجهد باقي الزهور.

(11) افضل وقت لري احواض الزهور اما في الصباح الباكر واما بعد الظهر حتى لا يتبخر الماء بسرعه تحت تأثير الشمس الحارقه وقت الظهيرة.

(12) ثبتي بقايا السجاد القديم على حوائط جراج منزلك لمنع احتكاك ابواب السيارة بها فيؤثر عليها وعلى الطلاء.

(13) سيدتي يمكن ان تخزني البياضات الجديده دون ان تغسل على شرط ان توضع في ورق ازرق حتى لا يصفر لونها .

(14) لتنظيف فرشاة الملابس يتم تمشيطها ثم تغمس في محلول صودا كاوية مركزه او يكفي محلول الصابون العادي لانها لا تتسخ كثيرا.

(15) اذا وجدت علامات بيضاء عند فرد ثنية البنطلون(الجينز) استخدمي خليطا من الحبر الثابت والماء لاخفاء هذه العلامات.

(16) اذا كنت ترغبين في الاحتفاظ بالباترونات التي تستعملينها في حياكه الفساتين البيسطه التي تفضلينها احرصي في هذه الحاله على لصق قطعة من قماش الفستان الذي تم اعداده على الباترون وهكذا تتعرفينه دون عناء عندما تحتاجين اليه.

(17) اذا كنت ستقومين بتطويل الجونله او البنطلون ازيلي العلامه من الهدب القديم باستخدام قطعة من الخل الابيض ثم قومي بكي النسيج واغسليه او ارسليه للتجفيف والتنظيف المعتاد.

(18) لاعادة اللون الابيض الناصع للملابس القطنية البيضاء قومي بغليها في ماء مضاف اليه شرائح الليمون.

(19) حتى لا يتناثر شعر البلوفر الموهير على جونلتك عليك بوضع بلوفر الشتاء في الفريزر داخل كيس من البلاستيك قبل ارتدائه من 3 الى 4 ايام.

(20) للتخلص من كرمشه الملابس او الملاءات التي ظلت في الغساله الاتوماتيك لفترة طويله بعد عملية العصر والتجفيف ضعي منشفه مبلله في الغساله او المجفف مع الغسيل ثم قومي بتشغيل المجفف مرة اخرى لفترة قصيرة سوف تعمل المنشفه المبلله على توزيع طراوتها على الغسيل الذي تكرمش مما يساعد على فرد الكرمشة.

(21) لا يوجد شي اكثر اثارة للغضب من (التنسل) الذي يحدث في الجوارب المشتراة حديثا ولكن هناك طريقه واحده لتجعل من الصعب على النسيج ان يزيد تنسيلا اغسلي الجورب اولا ثم اتركيه حتى يجف ثم انقعيه في محلول ماء بالملح لمدة 3 ساعات وبعد ذلك اشطفيه في ماء بارد ثم اتركيه.

(22) اذا كنت تقومين بكي ردائ ثمين انثري نقطتين من الكولونيا على لوحه الكي وستتكفل حرارة المكواة بجعل الرائحه تتخلل الرداء وبذلك تحافظين على مظهرة سليما اطول فترة ممكنه.

(23) قبل القيام بعمليه التنظيف رشي مقدرا من بودرة التلك حول مكان البقعه حتى لاظهر هاله تحدد مكانها فيما بعد.

(24) العته التي تصيب الملابس خاصة الصوفيه منها عند حفظها بين الفصول المختلفه من اخطر الطفيليات التي تهاجم ملابسنا ولمهاجمه هذا العدو الخفي احتفظي ببقايا قطع الصابون المستهلك بدلا من التخلص منها ثم ضعي هذه القطع المبريه(المبشورة) بعد جفافها تماما بين طيات الملابس قبل حفظها وخاصة الصوف.
لمنع العته من السجاد افرشي المكان اسفل السجاد بورق الجرائد لانه اعدى اعداء العته.

(25) للقضاء على كرمشة الصوف لفيه بشدة حول زجاجه تحتوي على ماء ساخن بدرجة كبيرة.

(26) عند وضع ازرار على الملابس السميكه يمكن استخدام الخيط البلاستيك بدلا من الخيط العادي.

(27) حتى لاتسقط الازرار من الملابس السميكه يجب ترك مسافه بين القماش والازرار ويمكن عمل هذا بوضع عود من الكبريت بين القماش والازرار اثناء تركيبها ثم يسحب عود الكبريت ويلف الخيط عدة مرات بشدة.

(28) يجب اعادة تثبيت الازرار في كل الملابس الجاهزة الجديدة.

(29) عند غسل فرش الشعر او الملابس في ماء دافئ مضاف اليه ملعقه من النوشادر ثم تشطف جيدا فان ذلك سوف يحافظ عليها لفتره اطول ويضمن لها التخلص من بقايا الشعر والمخلفات العالقه بها وكذلك الاتربه.

(30) كذلك الشمع فانه لا يذبل ولا يتغير شكله من حرارة الجو اذا وضع داخل الثلاجه.

(31) لاطاله عمر الشمعه هناك وسيلتان تطيلان عمر الشمعه:
(1) وضع قليل من الملح اسفل شعلة الشمعه.
(2) وضع الشمعه في الفريزر لعدة ساعات قبل استعمالها.

(32) حتى الا تسيل الشمعه عليك باتباع ما يلي :
(1)تدعك جيدا بصابوه مبلله.
(2) نقعها لمدة ليله في الماء المضاف الية كثير من الملح.

(33) احرصي على عدم ترك مقاعد البامبو في الشرفه في ايام الشتاء شديد البرودة لانها ستتشقق لتجنب جفاف البامبو اطليه من وقت لاخر بورنيش او بالبلاستيك وعند غسله اضيفي الى المستخدم كمية كبيرة من الملح حتى لا يتغير لونه.

(34) من اجل التخلص من بقع الشمع على الزجاجه او المرايا استخدمي الماء الساخن المضاف اليه الصابون وبالنسبة لبقع الشمع التي تتراكم على الخشب يمكن التخلص جيدا من اثارها بدعك الخشب بقطعه من الكرتون ثم تدعك جيدا بقليل من زيت الترابنتينه.

(35)لضمان عدم تجريح الباركيه عند تحريك قطع الموبيليا من مكان لاخر قومي بوضع جواربك القديمه عند نهاية ارجل قطع الموبيليا مما يسهل من تحريكها دون احداث اية مشاكل بارضيه الحجرة .

(36) لاعادة البريق لاثاث المنزل عليك بالمرور عليه من القماش المبلول في زيت الكتان.

(37) لتلميع الاثاث خصصي فوطة صفراء واغمسيها في الماء والجلسرين واتركيها حتى تجف ثم استعمليها في تلميع الاثاث.

(38) السطح الخارجي للمناضد يمكنك تلميعه عن طريق دعكه بعصير الليمون او الخل ثم استخدمي فوطه نظيفه في ازالته وفي النهاية الجئي الى ورق الجرائد بعد كرمشته في عملية التلميه.

(39) اذا كان درج الدولاب لا يتحرك بسهوله عند عملية الفتح والغلق قومي باخرجه وانثري قليلا من بودرة التلك على الزلاج وادعكيها بقطعة شمع.

(40) لمنع الخشب الرقائقي من تناثر شظاياه عند نثره يمكن لصق شريط لاصق على المنطقه التي سيتم قطعها.

(41) عند حفظ أي شي مصنوع من الفضه وحتى لا يفقد لمعانه وبريقه لفيه في فورق الالمنيوم _الفويل_ . احرصي على تغطية الصور واللوحات الفنيه من الظهر بورق الفويل_ الالمنيوم (القصدير) وذلك قبل وضع الصوره في الاطار المخصص لها لحماية اللوحه او الصورة المرسومه من العوامل الجويه المدمرة كالرطوبه.

(42) للتخلص من البقع العنيده التي تظهر على سطح المشغولات الخشبيه يمكنك استخدام خليط من زيت الكتان وسائل منظف وذلك بوضع قطعة قماش نظيفه في هذا المزيج ثم استخدامها في دهن المكان المصاب ثم استخدام قطعه صوف نظيفه في تلميع هذا السطح.

(43) لا ترهقي نفسك في كي الستائر يمكنك تركيبها وهي لا زالت منداة(مكرمشه) سوف تقوم بنفسها بعملية الفرد.

(44) لتنظيف الشمعدان من الشمع العالق به ضعيه لمده ساعه في الفريزر حتى يتجمد تماما ستلاحظين انك تستطيعيين نزعه بسهوله وبدون ان يخدش هيكل الشمعدان يمكنك ايضا نقع الشمعدان في ماء ساخن جدا حتى يصير الشمع لينا ومسحه بورق جرائد.

(45) مع الوقت والاستعمال تظهر علامات داكنه داخل فازة الزهور للتخلص منها املئي الفازات بمقدار من الماء مع النشادر واتركيها عدة ساعات ثم اشطفيها.

(46) لتنظيف البيانو تمسح اصابع البيانو بخرقة مبلله بالبرافين.تنظيف اصابع البيانو المصنوعه من العاج بقطعه من القماش من الفانيلا( المستخدمه للبس وليس الاكل) تغمس في كحول ثم تدلك بقطعه صوف او شامواه.

(47) الحامض الممزوج بالملح ينظف الرخام مع الحذر في الاستعمال لانه قد يؤثر على بعض الوان الرخام.لازاله بقع الدهن من الرخام تزال البقعه بدلكها جيدا بالماء والصابون.لتنظيف الرخام يستخدم تركيب من شمع + نفط+ الليمونيك + صابون ابيض.

(48) لبانة العيش الفينو(خبز الصامون) يمكن ان يصنع منها كرة متماسكة ننظف بها ورق الحائط واللوحات واثار الاصابع على الابواب والجدران.

(49) يعتبر الفلين افضل وسيله لازاله اثار الماء على الخشب بشرط ان يفرك الخشب به جيدا ولمدة طويله.

(50) يستخدم زيت الكتان لازاله العلامات التي يتركها طبق او كوب مبتل او ساخن على قطع الاثاث وذلك بوضع مقدار من زيت الكتان على نار هادئه لمدة (10) دقائق ثم ابعاده عن النار ثم اضافة ما يعادل ربع حجمه زيت تربنتينا ويستعمل هذا المزيج لازاله العلامه المتروكه على الاثاث.مثلا اذا وضعتي اربع ملاعق كتان تضعي ملعقه تربنتينا.

(51) لتنظيف خشب الارض يضاف جزء من جير الى (3) اجزاء من الرمل الناعم وتدلك الارض بهذا المركب عوضا عن الصابون .لتنظيف ارضيه الغرفه الخشبيه الشديدة الاتساخ قومي بدعكها بالصوف المبلل بالتربنتينا.

(52) لازاله بقع الدواء يستعمل السبرتو.

(53) عند تنظيف السجاد تؤخذ قطعه صفيح قديمه مستديرة الشكل وتثقب وتملأ ملحا خشنا وترش على السجاد فيمنع ارتفاع الغبار منها .

(54) الصور ينفض عنها الغبار بمنفضه ناعمه.

(55) يمكن ازله البقع عن العاج من فوق التماثيل او الفازات بسلفات الصودا ثم تعريضها للشمس.

(56) تنظف المرايا بقطعه قماش مغموسه في مسحوق طباشير عليه بعض نقط من النوشادر.

(57) تزال بقع اليود بالنوشادر.

(58) ورق الجرائد تصقل المرايا جيدا بمسحها بالجرائد القديمه المبلله بالماء ثم تجفف باخرى جافه.

(59) النحاس الاصفر غير المطلي ينظف بمزيج من (125) غرام ماء + (700) غرام كربونات صودا + (150) سبيداج بلدي.

(60) لازاله صدأ الحديد يبل بعصير الليمون والملح ويعرض للشمس وتعاد العمليه عند اللزوم.

(61) يمكت طلاء ورق الحائط بورنيش شفاف يحميه من التقشر خاصه في الحجرات التي تزداد بها نسبة الرطوبه.

(62) الخلاص من بقعة البيض يجب دعكها بعصير الليمون ثم بقطعه من البطاطس المسلوقه وقليل من التراب الرطب.

(63) للتخلص من اصفرار البانيو ادعكيه بخليط مكون من الملح والتربنتينا.

(64) لازاله البقع عن المرحاض ادعكيه بالكلور والليمون او اسكبي مقدار من الكلور واتركيه طوال الليل ثم اغسليه في الصباح.

(65) عند غسيل ستائر الحمام في الغساله احرصي على وضع منشفه كبيرة. ولتجنب بقع العفن الاسود على اطراف الستارة انقعيها في خليط ماء وملح قبل تعليقها.

(66) لتنظيف جدران الحمام اعدي خليطا مكونا من نصف كوب خل ابيض ونصف كوب صودا و4 لترات ماء ادعكي الغيثاني او السيراميك بهذا الخليط وستفاجئين بالنتيجه الجميله لا تدعي هذا الخليط يلامس يديك مباشرة واحرصي على ارتداء قفاز كاوتشوك اثناء العمل.

(67) للتغلب على ضيق الحجرة عليك بطلاء الجدران بالوان فاتحه مضيئه وازاله الابواب والاكثار من المرايات .

(68) اذا اصابت فرشاة الشعر الليونه عليك بغمسها في قليل من الماء المضاف اليه خل وهذا الخليط سوف يساعد على تماسكها.

(69) اما فرشاة الاسنان الجديده عليك بغمسها لمدة 24 ساعه على الاقل في ماء مذاب به قليل من الملح حتى يسهل استعمالها.

(70) اذا كنت تعانين من مشكله القطط وهجوم القطط على اكياس القمامه مما يؤدي الى تناثر بقايا الطعام والمخلفات امام الباب شقتك فيمكنك وضع بعض من مسحوق النوشادر في كيس القمامه قبل البدء في وضع المخلفات وهذا الاسلوب سوف يمنع القطط من الاقتراب من الاكياس وتقطيعها بفمهم.

(71) للتخلص من بقع الجلد على الحقائب احملي الحقيبه فوق اناء به ماء يغلي لمدة دقيقتين وبعد التجفيف استعملي دهانا شفافا او الفازلين في طلاء الجلد فيكسبه لمعانا وليونة وتبدو الحقيبه كالجديده.

(72) يمكنك ايضا الحفاظ على جلد الحذاء بدهنه بالفازلين ثم مسحه بقطعه قماش قطنية او صوفيه نظيفه.

(73) لكي تتخلصي من النمل الذي يكثر في بعض ارجاء البيت يمكنك سكب قليل من ماء النوشادر على مكان تجمع النمل والمنطقه المحيطه وبذلك تنجحين في القضاء على النمل تماما. للتخلص من الحشرات المنزليه الرزاحفه كالصراصير والنمل يمكنك مزج كميه من السكر الناعم وكميه متشابهه من مسحوق البوركس ثم ضعيها في اركان المطبخ او الحمام على شريحه من الخشب وسوف يساعد السكر على جذب الحشرات في حين يؤدي البوركس الى تسممها. للتخلص من النمل حاولي تتبع طريقها وانتري عليه بقايا تنوه القهوه رائحه البن سوف تطرد النمل ولن يعاود الظهور من جديد.لابادة الحشرات والصراصير تبلل خرقه بالجاز وتسد بها فوهات البالوعات والمراحيض. افضل طريقه لابعاد النمل وقتله هي رش اماكنه بمسحوق الفلفل.

(74) اذا اردتي لصق خطاب او طابع بريد ليس به صمغ كاف يمكنك استخدام فص ثوم(الله يعين المستلم هههههههههههه) بعد تقطيعه الى نصفين فهو كفيل بهذه المهمه حيث انه يفرز مادة لاصقه.

(75) لاستعادة بريق المفتاتيح التي علاها الصدأ ضعي هذه المفاتيح في زيت التربنتينا لعدة ساعات ثم قومي بدعكها ثم غسلها وتجفيفها.

(76) نصيحه وضع فرده من الشراب على المقشه يزيد من عمرها ويجعل عيدانها متماسكه.

(78) لاشاعه رائحه زكيه في المنزل عليك بوضع قطرات من الكولونيا او البرفان المفضل لديك على لمبه السقف او الحائط قبل اضاءتها.

(79) لجمع الزجاج المتناثر عند كسر كوب او زجاجه احرصي على جمعها مستخدمه نصف ثمرة بطاطس مسلوقه قليلا اذ انها بذلك تكون قادرة على جمع القطع الصغيره غير المرئيه.عند تناثر زجاج المصباح الكهربائي في حاله كسره في هذه الحاله يصبه من الصعب استخراج الجزء المتبقى بل انك قد تتعرضين للخطر اذا ما حاولت ذلك لهذا يجب فصل التيار الكهربائي تماما من التابلوه الرئيسي للشقه ثم قومي باحضار ثمره جزر او صابوهنه او بطاطس نيئه في حجم مناسب والضغط داخل قاعدة المصباح.

(80) لاطاله عمر شطاطه الكبريت عليك بتوليع الكبريت راسيا وليس افقيا.

(81) اذا اصاب عيدان الكبريت البلل والرطوبه عليك بغمسها في طلاء اظافر.

(82) كما ان مرور عيدان الكبريت على فرشاه شعر قديمه يساعد على سرعه جفاف اعواده.

(83) سكب قليل من القهوه في البالوعه المستخدمه لغسل الاواني يساعد على التخلص من الرائحه غير المحببه التي تنبعث منها.

(84) اشبكي الجوارب المتشابهه مع بعضها اثناء الغسيل لسهوله استخراجها من الغساله.

(85) لتنظيف ولتحسن شكل الاحذيه السويدي القديمه المصنوعه من القماش وجهي البخار المتصاعد من المكواه الى سطحها ثم مري على السطح بفرشاه ناعمه.

(86) لسهوله لضم الابره يمكنك وضع طرف الفتله في طلاء اظافر شفاف ثم تركه ليجف بعض الوقت ثم قومي بلضم الابره.

(87) لغسل لعب الاطفال البلاستيكيه يمكنك وضعها في كيس نظيف به ماء دافئ مضافا اليه كميه قليله من الفانيليا وقومي برج الكيس بذلك سوف تحصلين على اللعب نظيفه تماما وقد اكتسبت رائحه جميله.

(88) عند عمل عقد من الخرز احرصي على ان تيتعملي خيطا حريريا فهو افضل واقوى من الخيط القطني ويستمر فترة اطول.

(89) لاعاده اللون الابيض الناصع لجوارب زوجك او اولادك والتي يصعب عليك تنظيفها ما عليك الا غليها جيدا ولمده 10 دقائق في قليل من الماء المضاف اليه شرائح الليمون.

(90) البقع التي تظهر على النظارة يمكن علاجها بتنظيفها بمحلول من الجلسرين مستخدمه قطعه من القماش كما ان هذه الوسيله تحافظ على زجاج النظارة فترة اطول.يراعى عند تنظيف النظارة عدم التنظيف بحركة دائريه لان ذلك يقلل حجر النظارة يمكن تنظيفها بحركه افقيه او عموديه.

(91) لحمام مريح اضيفي بعض البابونج في ماء الاستحمام .

(92) قبل القيام بالاعمال التي تتطلب منك الحفر في الطين لابد ان تغرزي اظافرك في قطعه من الصابون فعندما تقومين بغسل يديك بعد ذلك سيقوم الصابون بالذوبان ويترك اظافرك نظيفه.

(93) ضعي اكياس من البلاستيك بجوار التليفون وذلك حتى اذا دعتك الحاجه الى الرد عليه ويدك متسخه فانه يمكنك ارتداءها كقفاز للحفاظ على نظافه السماعه.

(94) عند استعمال الشاكوش (المطرقه) قي دق أي مسمار لاداعي لاستخدام اصابعك لتثبيت المسمار ولكن ضعي راس المسمار بين اسنان أي مشط شعر قديم حتى تحمي اصابعك من الاصابه.

(95) احتفظي باوراق الزهور المحببه الى نفسك وقومي بتجففيفها بالطريقه المألوفه(وضع اوراق الزهور بين قطعتي جرائد وكي الجريده جيدا وبذلك تحصلي على اوراق مجففه) ثم ضعيها داخل كيس خاص مثقوب داخل غرفه النوم او في ركن من اركان حجرة العيشه وهكذا تجدين في استقبالك دائما تلك الرائحه العطرة كلما تجولت في انحاء المنزل.

(96) قبل القاء عظام وفضلات عظام السمك والدجاج في الزباله ضعيها في علبه من الكرتون لتتلاشى حاسة الشم القوي لدى القطط.

(97) عرضى الاحذية البخاريه للبخار المتصاعد من غلاية الشاي قبل تلميعها وذلك لسهوله ازاله المواد العالقعه بها فتبدو جديده مرة اخرى.

(98) للعناية بالفضه تدعك بعصير الليمون ثم تشطف جيدا بالماء ثم تلمع بقطعه من جلد الشامواه.

(99) للعناية بالذهب القاعده العامه هو عدم استعمال الكحل في تنظيف الذهب اما الوسيله المثاليه في تنظيف الذهب هو غمسة في الماء والصابون داخل اناء صغير وله غطاء ضعي الذهب في هذا الاناء وحركيه عدة مرات ثم يشطف جيدا ويجفف بقطعه من القماش التظيف اذا اردت ان تعطي الذهب رونقا يمكنك دعكه بفتات الخبز.

(100) للعناية لالكسسوارات يستعمل الماء والصابون ثم يجفف جيدا ثم تدعك قطع الاكسسوار بعصير الليمون وتدهن بطلاء الاظافر الشفاف.

(101) للمحافظه على فروة الخروف نظيفه رشيها بالبودرة من وقت لاخر اتركي بالبودرة عليها لمدة 45 دقيقه ثم انفضيها خارج الشقه او في البانيو او فوق ورق جرائد وقومي بتمشيطها بالفرشاة.

(102) يمكنك غرس الدبابيس والابر في قطعه صابون ذات رائحه طيبه فهذا يساعد على انزلاق الابرة والدبابيس في القماش عند الخياطه ويجعل علبه ادوات الخياطه ذات رائحه جميله.

(103)لضمان نظافه زجاج النوافذ يمكنك اضافه ملعقه نشادر او بيكربونات الصودا الى الماء المستخدم للتنظيف كما ينصح بعدم تنظيف الزجاج عندما تكون اشعه الشمس مسلطه عليه حتى الا يبدو الزجاج عليه علامات مزعجه عندما يجف.

(104) اذا ملئت زجاجه جديده بالماء الساخن حتى اخرها ضعي قطرات من الجلسرين على سطح الماء لتكون طبقه تغطي سطح الماء فتحافظ على نظافه الماء وتبقى على غطاء الزجاجه.

(105) اذا كان غطاء زجاجه الصمغ يلتصق بالزجاجه بقوه اسقطي نقطه من الزيت او الفازلين في الزجاجه حتى تتجنبي هذا .

(106) اذا كنت تقومين بطلاء درجات السلم الا انك تحتاجين لاستخدامه في نفس الوقت قومي بطلاء درجات السلم بالتبادل حتى تستطيعي استخدام الدرجه التي لم تطل للصعود حتى تجف الدرجات التى تم طلاؤها فتستطيعي طلاء الدرجات الاخرى.

(107)قومي بقص الفوط القديمه الى مربعات وخيطي حول الحروف(الحواف) حتى يمكنك استخدامها كفوط للوجه او لمسح التراب.

(108) بعد تسييح الفريزر امسحي داخله بالجلسرين في المره القادمه عندما تقومين بتسييح الفريزر ستجدين ان الثلج يتساقط بسرعه.

(109) البطاريات ايضا تعيش لفترة اطول اذا ما حفظت في الثلاجه.

(110) كما ان البروده الموجوده في الثلاجه تساعد على حفظ الصابون اذا انها تقوي من ملمسه فتطول فترة استعماله.

(111) افلام الكاميرا تبقى صالحه للاستعمال لفترة طوياه اذا حفظت في الثلاجه.

(112) اذا تكرر فشلك في سماع جرس المنبه يمكنك وضع المنبه داخل وعاء من المعدن او طاسه بها بعض العملات المعدنيه فهذا من شانه مضاعفة صوت جرس المنبه وبالتالي تضمنين النهوض مبكرا.

(113) يمكنك علاج شريط الكاسيت المقطوع عن طريق لصق الطرفين بطلاء الاظافر.

(114) حتى لا تتعرض المكنسه الكهربائيه للتلف نتيجه لالتقاطها بعض المسامير والمعادن من الارض يمكنك لصق مغناطيس في مقدمه المكنسه لالتقاطها قبل شفهطا داخل المكنسه.

(115) تنظف المكانس المصنوعه من قش الارز بغسلها بالماء الفاتر مع قليل من كربونات الصودا قبل الاستعمال مباشرة.

(116) لمنع التفاف الحبال الجديده والتفاف بعضها حول بعض بحيث يصعب استعمالها يحسن ان توضع لفه الحبل كلها في الماء لمدة دقيقه ليسهل استعمال الحبل.

(117) لمنع طيران الديك الرومي توضع قطعه من الخشب على ظهر الديك وتربط طرفيها بخيط يمر تحت بطن الديك.

(118) لعلاج روماتيزم الدجاج الذي يسبب سير الدجاج على الارض كانها عرجاء يستخدم الملح الانجليزي في الماء الذي يشربه الدجاج بواقع رطل واحد ملح انجليزي الى 3 جالونات ماء كمية تكفي مائة دجاجه.

(119) في الشتاء يمكن وضع ملاءة عادية بين بطانيتين لكي تعطيك تأثير 3 بطانيات وتوفري ثمن واحده.

(120) الاجزاء المتبقيه من قطع الصابون تجمع وتبلل بالماء لبعض الوقت ثم يضغط عليها باليد لدمجها مع بعضها فنحصل على قطعة جديده كاملة من الصابون.

(121) عند انتقالك من مكان الى اخر حاملة اطباق من الصيني فمن الافضل لفها بورق جرائد مندى لانها ستقوم بنفس عمل الطين الجاف وتحمي الصيني من الكسر.
 

طريقة عمل المنسف الأردني

مشاركة من غدير

يعتبر المنسف الطبق الشعبي الأول في الأردن، حيث لا تقام مناسبة زواج او ضيافه إلاّ ويكون موجوداً على سفرة الطعام، (المنسف) وعاء على هيئة صينية من نحاس أو المنيوم يبلغ قطره متر أو يزيد، وهو إسم يطلق على الصينية والطعام نفسه، يتصف المنسف ببساطة إعداده وهو يعد كثريد، والثريد من أشهر مآكل العرب حيث يضاف اللحم والمرق فوق الخبز أو الرز، وقد قيل أن إبراهيم الخليل عليه السلام هو أول من ضاف الضيف واول من ثرد الثريد وأطعمة المساكين، وكان الثريد من أطعمة الرسول صلى الله عليه وسلم وذلك من قوله: (فضل عائشة على النساء كفضل الثريد على سائر الطعام).

المقادير:

2 كيلو لحم خروف بعظمة أو أكثر حسب الحاجة

4 كيلو لبن

كوب رز عادي

بصل مفروم خشن

ملعقة كبيرة مليانة نشاء

ماء للسلق

ملح، بهارات، هيل، ورق غار، فلفل حار، كركم

ملعقة زيت/ سمنة

جوز، لوز محمص، فستق، صنوبر، بقدونس للزينة

خبز شراك

طريقة التحضير:

- نضع اللحمة في وعاء الطبخ وبعد الغليان نقشط الرغوة/ التخمة من اعلى المرق ثم نضع البصل والبهارات (ماعدا العصفر). ويترك على نار هادئة حتى ينضج اللحم.

- نضع اللبن في وعاء أخر+ نشاء ونحرك بالخلاط جيداً ثم يوضع على النار مع التحريك المستمر حتى يغلي ثم نضيف اللحم المسلوق ومرقة اللحمة عليها ويحرك على نار هادئة مدة 10دقائق.

- نجهز الرز ونضع ملعقتين من السمنة أو الزيت في الوعاء على نار ثم ثم نضيف الرز المغسول ويتبل بالملح والفلفل الكركم.

- نضيف عليها كمية كافية من ماء السلق التي تغطي كمية الرز وتوضع على نار هادئة لمدة نصف ساعة.

- نعد اغراض التريين- نقوم بقلي الصنوبر والفستق والجوز واللوز ونفرم البقدونس ناعم

- نضع الخبز على صحن التقديم ونضع الرز فوقه ثم يوضع اللحم فوق الرز ثم يصب عليه من اللبن ويزين بالبقدونس واللوز وصحتين وعافية.

كيف تقدمين الطعام لضيوفك و أسس ترتيب المائدة 

(( سفرة الطعام ))

في البدايه يجب ان نتعرض لطريقة تنظيم سفرة الطعام وترتيب الاطباق والملاعق والشوك والسكاكين وغيرها

اهم الاساسيات :
1- مناديل
2- شوكة سلطة
3- شوكة عشاء
4- شوكة حلويات
5- طبق الخبز والزبدة
6- الطبق الأساسي
7- سكين عشاء
8- ملعقة شاي
9- ملعقة صغيرة
10- ملعقة شوربة
11- سكين فواكة
12- كأس ماء
13- كأس عصير
14- كأس اضافى
15- كوب القهوة او الشاي

(( ترتيب المائدة بشكل عام ))
إعداد أدوات مائدة الطعام
* إتيكيت إعداد موائد الطعام المختلفة:
1- مائدة الطعام الرسمية.
2- مائدة الطعام شبه الرسمية.
3- مائدة العائلة التقليدية.

أولاً- عند تناول غذاء أو عشاء رسمي:

- توجد قاعدة واحدة فقط لإعداد المائدة للطعام الرسمي، ويجب أن تكون المسافة متساوية بين الأدوات بعضها البعض مع الحفاظ علي توازيها وتناسق مظهرها. كما يجب أن يكون الطبق الرئيسي في المنتصف بالضبط.

- وتتكون مائدة الطعام الرسمي علي النحو التالي:

وضع الطبق الرئيسي في منتصف الأدوات الأخرى، وفي مواجهة كرسي الضيف.

- يوضع طبق الزبد بعد الشوكة وإلي الأمام منها علي اليسار.

- كوب الماء أو العصائر بجانب طبق الزبد إلي اليمين بالترتيب حسب الحجم.

- الشوكة علي الناحية اليسرى من الطبق الرئيسي ويكون ترتيبها كالتالي:

1- شوكة السلطة بجانب الطبق مباشرة إذا قدمت مع الأكل أو بعده، ولكن إذا قدمت أولاً قبل أي شيء آخر توضع علي يسار الشوكة الرئيسية (شوكة اللحوم).

2- شوكة اللحوم بعد شوكة السلطة أي إلي اليسار منها.

3- شوكة السمك بعد شوكة اللحم (إلي اليسار منها) – ولكن إذا تم استخدامها أولاً توضع بعيداً عن الشوك الأخرى.

- توضع السكاكين إلي اليمين من الطبق الرئيسي:

1- سكين السلطة بجانب طبق الطعام الرئيسي مباشرة إذا قدمت السلطة مع الأكل أو بعده (كما في حالة الشوك). ولكن إذا قدمت أولاً توضع علي اليمين من سكين اللحم.

2- توضع سكين اللحم بعد سكين السلطة (إلي اليمين منها).

3- سكين السمك بعد سكين اللحم (إلي اليمين منها).

4- سكين الزبد توضع فوق طبق الزبد مباشرة.

- توضع ملعقة الحساء/الفاكهة بعد السكاكين (إلي اليمين منها).

- أما شوكة المحار، توضع بعد الملاعق (وذلك عند تقديمه فقط) وهذه هي الشوكة الوحيدة التي توضع علي اليمين.

- فوطة الطعام فوق الطبق الرئيسي.

- وضع الشموع أو أية إضاءة خافتة أخرى.

- ولا يجوز وضع أكثر من ثلاثة شوك أو ملاعق أو سكاكين (باستثناء شوكة المحار). وإذا قدم أكثر من ثلاثة أطباق قبل تقديم الحلو، فإن الشوكة الرابعة تأتي مع الطبق الرابع أو أن تحذف شوكة السلطة وسكينها من علي المائدة في بداية الطعام ويتم إحضارها مع السلطة.

يتم إحضار الملاعق الخاصة بالطبق الحلو والشوك مع الطبق قبل تقديمه مباشرة

.
ثانياً- مائدة الطعام شبه الرسمي – غير الرسمي

:

عدم التدقيق في تساوي المسافات بين الأدوات الموضوعة علي المائدة كما هو الحال في مائدة العشاء الرسمي الذي يختلف عنها في ذلك.

- يتم وضع الشموع أو المصابيح الخافتة في إضاءتها وبأي لون يلائم الألوان الموجودة علي المائدة، مع الحرص ألا تكون عالية أو منخفضة حتى يكون لهب الشموع بعيداً عن مستوى الأعين عند تناول العشاء.

- يمكنك استخدام الألوان في فوط المائدة.

-وفي هذا النوع من العشاء يقل عدد الأطباق عن تلك المقدمة في العشاء الرسمي وبالتالي تقل أدوات المائدة. وتتكون المائدة في العشاء غير الرسمي أو كما يصفونه عشاء الثلاثة أطباق من:

1- شوكتان، واحدة للحم والأخرى للسلطة أو للحلو توضع الثانية مباشرة إلي اليسار من الطبق الرئيسي ثم تتلوها شوكة اللحم إلي اليسار منها أيضاً.

2- الطبق الرئيسي، والذي لا يوضع علي المائدة عند جلوس الضيوف.

3- طبق السلطة والذي يوضع إلي اليسار من الشوك.

4- طبق الزبد يوضع بعد وإلي الأمام من الشوك.

5- سكين الزبد فوق طبق الزبد.

6- سكين اللحم بجانب الطبق الرئيسي (طبق اللحم) إلي اليمين منه.

7- ملعقتان، ملعقة الحلو والتي توضع إلي اليمين من السكين، وإذا كان هناك حساء توضع ملعقة له إلي اليمين من ملعقة الحلو.

8- الفوطة إما أن توضع في المنتصف في مواجهة مقعد الضيف (مكان الطبق الرئيسي)، وإذا لم يوجد طبق للسلطة توضع مكانه.

9- كوب ماء أمام السكين.

10- لا يوضع الطبق الرئيسي علي مائدة الطعام غير الرسمية، ويتم وضعه في الحالات الآتية (ويكون بحجم ملائم) تحت طبق الحساء أو كأس كوكتيل الجمبري أو الفاكهة، ويوضع طبق اللحم عند تقديم الطعام وليس بمجرد الجلوس حتى يقدم ساخناً مع الطعام.

11- عند تقديم قهوة أو شاي مع الطعام يوضع الفنجان إلي يمين أدوات المائدة الأخرى وتوضع ملعقة القهوة علي طبق الفنجان أو علي المائدة في الناحية اليمنى من الفنجان.

ثالثاً- مائدة العائلة التقليدية (مائدة المنزل):


- وعلي هذه المائدة يستخدم أقل عدد ممكن من الأدوات، الأهم في الاستخدام. وبما أنه تقدم علي هذه المائدة وجبة واحدة وطبق حلو واحد، فالحاجة تكون فقط: لشوكة وسكين وملعقة واحدة.

- وإذا قدمت أطباق الحساء والفاكهة فيتم إضافة الأدوات الخاصة بها.

- ليس من الضروري وضع شوكة خاصة بالسلطة علي المائدة علي الرغم من تقديم أطباق منها لكل فرد علي حدة.

- لا يتم تناول الأغذية المجمدة في العلب المحفوظة بها، ويجب تقديمها في أطباق.

- يقدم المخلل، الجيلي، أو الكاتشب في العلب الخاصة بها كما هي إذا لم يوجد ضيف. لكن لابد من تقديمها علي أطباق (أي العلب) مع وجود الملعقة والشوكة الخاصة بكل واحدة منها.

- يمكنك استخدام الفوط الورقية (يفضل ذلك) أو الفوط النسيجية. توضع هذه الفوط علي الفخذين (الحجر) وبعد الانتهاء من الطعام ينبغي طيها وإعادتها للمائدة. ثم توضع في المكان المخصص لها حتى الوجبة الأخرى (أي لا تترك علي المائدة). تغير هذه الفوط بعد كل وجبتين أو ثلاث.

- لا يحبذ استخدام الأطباق الصينية أو الأدوات الفضية علي هذه المائدة حتى لا تتعرض للكسر أو التلف ويمكنك استخدام الأدوات التالية:
1- شوكة علي يسار الطبق.

2- سكين علي الناحية اليمني من الطبق.

3- ثم ملعقة الحساء أو شوكة المحار أو ملعقة الحلو إلي الخارج أي علي الناحية اليمني من السكين.

4- كوب للعصير أو أي مشروب علي الناحية اليمني أمام السكين.

5- طبق للزبد، إذا كان هناك استخدام له إلي اليسار أمام الشوكة مع وضع السكين الخاص بالزبد فوق الطبق.

6- طبق للسلطة إلي اليسار من الشوكة.

7- فوطة علي يسار الشوكة أو علي الطبق الرئيسي.

8- فنجان (أو كوب عصير) للقهوة أو الشاي مع الطبق الخاص به إلي اليمين من السكين والملاعق الرئيسية. توضع الملعقة فوق طبق فنجان الشاي أو القهوة.

9- يوضع طبق الوجبة الرئيسية بمجرد جلوس أفراد العائلة علي المائدة ثم يقدم الطعام ماراً بكل طبق في مكانه، أو أن يقف كل فرد أمام رب أو ربة العائلة إذا كانت مسئولة عن تقديم الطعام ثم يأخذ كل فرد طبقه لكي يجلس في مكانه.